Блюдо имеет аппетитный внешний вид. На обжаренной булочке бриошь выложена половинка шарика моцареллы, начинённая салатом из мякоти томатов черри и оливок. Яркие акценты добавляют чипсы из шкурок томатов черри и пряные листочки зелёного базилика. Для изысканного аромата блюдо сбрызнуто парой капель креветочного масла.
Капрезе 2.0
Время приготовления:
60 минут
Порция весит:
132 гр.
кКал в 100 гр.:
179
кКал в 1 пор.:
236.28
Ингредиенты:
Ингредиенты брутто / нетто (г.):
Шарик моцареллы – 107.71
Начинка:
Томаты черри – 131.62 / 67.4 г.
Оливки консервированные с хамоном – 18.42 г.
Соль – 1.13 г.
Перец – 0.34 г.
Сухой лук – 0.74 г.
Сухой чеснок – 1.28 г.
Оливковое масло – 6.09 г.
Чипсы из шкурок томатов:
Шкурка томатов
Растительное масло – 2 г.
Соль
Перец
Сборка 1 порцию:
Булочка Бриошь – 37 г.
Шарик капрезе – 45 г.
Базилик – 3 листочка
Креветочное масло – 5 капель
Чипс из шкурки томатов черри – 3 шт.
Рецепт пошагово:
01 шаг
На помидорчиках черри делаем крестовые надрезы на шкурке.
| Томаты черри | 131.62 г. |
02 шаг
Погружаем томаты в кипящую воду на 45 секунд.
03 шаг
Чтобы остановить процесс готовки, перекладываем томаты в холодную воду.
04 шаг
Очищаем томаты от шкурок. Обсушиваем шкурки используя бумажные полотенце.
05 шаг
Застилаем тарелку пищевой плёнкой. На плёнку выкладываем шкурки томатов. Солим, перчим. Застилаем вторым слоем пищевой плёнки.
| Шкурка томатов | |
| Растительное масло | 2 г. |
| Соль | |
| Перец |
06 шаг
Готовим чипсы в микроволновке в течение 1 минуты импульсами по 20 секунд.
07 шаг
Чипсы у меня не до готовились, потому что я поосторожничал со временем потому не хочу, чтобы они сгорели. Я освободил шкурки от плёнки. Подсушиваем в микроволновке ещё 30 секунд.
08 шаг
Обсушиваем чипсы на бумажном полотенце чтобы в него впиталась лишнее масло от чипсов.
09 шаг
Разрезаем томаты на 4 части, ножом вырезаем семечки. Нарезаем брюнуаз (мелким кубиком) из мякоти томата. Перекладываем томаты в миску.
| Томаты черри | 67.4 г. |
10 шаг
Нарезаем брюнуаз (мелким кубиком) из оливок. Выкладываем оливки в миску к нарезанным томатам. Приправляем специями и добавляем оливковое масло. Перемешиваем.
| Оливки консервированные с хамоном | 18.42 г. Соль |
| Перец | 0.34 г. |
| Сухой лук | 0.74 г. |
| Сухой чеснок | 1.28 г. |
| Оливковое масло | 6.09 г. |
11 шаг
Моцареллу разделяем на 2 части. Выкладываем половину сыра в глубокую тарелку. Застилаем верхнюю часть тарелки пищевой плёнкой.
| Шарик моцареллы | 107.71 г. |
12 шаг
Растапливаем сыр в микроволновке в течение 1 минуты импульсами по 20 секунд.
13 шаг
Растопленный сыр с сывороткой перекладываем на разделочную доску. Ложкой сближаем сгустки сыра вместе.
14 шаг
Выкладываем 2 чайные ложки начинки в центр. Формируем шарик моцареллы.
15 шаг
Подаём блюдо с томатными чипсами, бриошь, базиликом и креветочным маслом.
| Булочка Бриошь | 37 г. |
| Шарик капрезе | 45 г. |
| Базилик | 3 листочка |
| Креветочное масло | 5 капель |
| Чипс из шкурки томатов черри | 3 шт. |
90 мин. 
246 кКал
