Булочки "Крендель"
Ингредиенты:
Булочки:
Мука – 375 г.
Сахар – 25 г.
Соль – 7.5 г.
Сухие дрожжи – 3.25 г.
Сливочное масло – 30 г.
Молоко – 125 г.
Вода – 125 г.
Ванна для булочек:
Вода – 1 литр
Сода пищевая – 1/3 стакана
Тросниковый сахар – 2 ст.л.
Украшение:
Морская соль – для подачи
Рецепт пошагово:
В деже миксера смешиваем сухие ингредиенты для булочек:
| Мука | 375 г. |
| Сахар | 25 г. |
| Соль | 7.5 г. |
| Сухие дрожжи | 3.25 г. |
Смешиваем воду с молоком, добавляем к тесту. Замешиваем тесто
| Молоко | 125 г. |
| Вода | 125 г. |
Добавляем сливочное масло, замешиваем тесто
| Сливочное масло | 30 г. |
В итоге получится плотная, но нежная текстура теста. Тесто начнёт свободно отходить от стенок дежи миксера
Смазываем миску маслом, перекладываем тесто в миску. Даём тесту взойти 1 час при комнатной температуре
Растворяем сахар, соду в воде
| Вода | 1 литр |
| Сода пищевая | 1/3 стакана |
| Тросниковый сахар | 2 ст.л. |
Отвешиваем 17 шариков весом в 40 г. Формируем булочки. Делаем надрезы
Погружаем булочки в «ванну» на 2 минуты.
Вытаскиваем булочки, выкладываем булочки на силиконовый коврик. Посыпаем солью. Даём булочкам постоять 30 минут при комнатной температуре
| Морская соль | для подачи |
Выпекаем 8 минут при 200 градусах
Булочки получаются очень вкусными и мягкими
