Спаржа имеет мягкую текстуру с ореховыми послевкусием.
Мясо получилось нежным с прожаркой medium rare. Тоннато соус связывает основные компоненты в превосходное блюдо.
Говяжий стейк с соусом Тоннато и спаржей.
Время приготовления:
40 минут
Порция весит:
281 гр.
кКал в 100 гр.:
188
кКал в 1 пор.:
528.28
Ингредиенты:
Ингредиенты: брутто / нетто (г.)
Стейк:
Фланк стейк – 229 г.
Масло подсолнечное – 6.5 г.
Соль
Перец
Обжаренная спаржа:
Спаржа – 145 / 68 г.
Масло подсолнечное – 6 г.
Соль
Перец
Сборка на 1 порцию:
Обжаренный фланк стейк – 200 г.
Обжаренная спаржа – 51 г.
Соус Тоннато – 30 г.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Даём стейку нагреться до комнатной температуры. Обсушиваем стейк от лишней влаги.
| Фланк стейк | 229 г. |
02 шаг
С помощью кисти смазываем стейк подсолнечным маслом с двух сторон.
| Масло подсолнечное | 6.5 г. |
03 шаг
Солим, перчим.
| Соль | |
| Перец |
04 шаг
Хорошо разогреваем стальную сковороду без масла. Выкладываем стейк на сковороду. Обжариваем по 1 минуте 30 секунд с каждой стороны.
05 шаг
Перекладываем стейк на тарелку, застеленной фольгой. Укутываем мясо, даём стейку отдохнуть 10 минут.
06 шаг
Подготовим спаржу, отламываем нижнюю часть спаржи. Ножом немного отрезаем нижнюю часть спаржи, чтобы выровнять спаржу одной длины.
| Спаржа | 145 / 68 г. |
07 шаг
Берем спаржу в руки, отрезаем небольшие лепесточки по краям.
08 шаг
Зачищаем нижнюю часть спаржи, так она станет более вкусной и красивой.
09 шаг
Разогреваем сковороду, наливаем масло в сковороду. Обжариваем масло около 2 минут до золотистого цвета. Накрываем крышкой готовим 3-5 на умеренном огне
| Масло подсолнечное | 6 г. |
| Соль | |
| Перец |
10 шаг
Подаём стейк с соусом и спаржей. Украшаем микрозеленью.
| Обжаренный фланк стейк | 200 г. |
| Обжаренная спаржа | 51 г. |
| Соус Тоннато | 30 г. |
15 мин. 
263 кКал
