Краснокочанная капуста придаёт голубцам необычный цвет, а блюдо окутывает роскошный аромат.
Подача оформлена в элегантной цветовой гамме: белый, фиолетовый, зелёный. Белая фарфоровая тарелка добавляет блюду изысканности. Мягкая и нежная капуста пропитана вкусами сыра и умами, полученным из бульона с пармезаном. Нежная и сочная начинка из свинины и козьего сыра переносит нас в итальянскую деревню. Разрез голубца великолепен, особенно радует большое количество начинки внутри.
Голубцы из краснокочанной капусты с начинкой из свинины и козьего сыра.
Основные блюда
Авторская
15 ингредиентов
Время приготовления:
60 минут
Порция весит:
408 гр.
кКал в 100 гр.:
72
кКал в 1 пор.:
293.76
Ингредиенты:
Растительное масло – 1 ч.л.
Репчатый лук – 237 г.
Чеснок – 21 г.
Тимьян свежий – 5 веточек
Свининой окорок – 1000 г.
Белое сухое вино – 100 г.
Козий сыр – 90 г.
Пармезан – 70 г.
Панировочные сухари – 30 г.
Куриное яйцо – 58 г.
Соль – 3 г.
Перец – по вкусу
Краснокочанная капуста – 2319 г.
Бульон из пармезана – 1850 г.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Вырезаем кочерыжку у капусты.
| Краснокочанная капуста | 2319 г. |
02 шаг
Бланшируем капусту 10 минут в кипящей воде
03 шаг
Перекладываем бланшированную капусту в миску.
04 шаг
Нарезаем свинину крупным кубиком.
| Свининой окорок | 1000 г. |
05 шаг
Пропускаем кубики мяса через мясорубку.
06 шаг
Очищаем лук и чеснок. Нарезаем их. Ставим сковороду на огонь. Наливаем растительное масло на сковороду. Обжариваем лук и чеснок. Отделяем листочки тимьяна от веточки. Добавляем листочки тимьяна к луку.
| Растительное масло | 1 ч.л. |
| Репчатый лук | 237 г. |
| Чеснок | 21 г. |
| Тимьян свежий | 5 веточек |
07 шаг
Наливаем в сковороду белое вино, выпариваем алкоголь. Перекладываем обжаренные овощи в миску
| Белое сухое вино | 100 г. |
08 шаг
Отделяем листья от кочана капусты. У листочка вырезаем толстую часть стебля.
09 шаг
К фаршу добавляем обжаренные лук и чеснок. Натираем сыр на мелкой терке, добавляем к фаршу. Добавляем куриное яйцо и панировочные сухари. Солим, перчим. Замешиваем начинку. Формируем котлетку. Выкладываем на лист капусты. Заворачиваем голубец.
| Обжаренные лук и чеснок | весь |
| Козий сыр | 90 г. |
| Пармезан | 70 г. |
| Панировочные сухари | 30 г. |
| Куриное яйцо | 58 г. |
| Соль | 3 г. |
| Перец | по вкусу |
10 шаг
Выкладываем в кастрюлю с толстым дном голубцы, заливаем их сырным бульоном. Томим под крышкой 45 минут в кипящем бульоне на минимальном огне.
11 шаг
Подаём с козьим сыром и листочками кинзы.
480 мин. 
156 кКал
