Чеснок стал жемчужиной в моём кулинарной коллекции. Процесс ферментация занимает от трёх месяцев до года, и в результате мы получаем два удивительных продукта: чесночный мёд и ферментированный чеснок. Во вкусе ферментированного чеснока появляются нотки умами с лёгкой сладость.
Ферментированный в мёде чеснок.
Время приготовления:
180 минут
Порция весит:
337 гр.
кКал в 100 гр.:
265
кКал в 1 пор.:
893.05
Ингредиенты:
Чеснок – 95 г.
Соль нейодированная – 2 г.
Мёд таёжный – 250 г.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Стерилизуем банку, остужаем. Очищаем чеснок. Выкладываем чеснок в банку. К чесноку добавляем соль, перемешиваем.
| Чеснок | 95 г. |
| Соль нейодированная | 2 г. |
02 шаг
Наливаем в банку к чесноку добавляем мёд.
| Мёд таёжный | 250 г. |
03 шаг
Закрываем банку с чесноком крышкой. Убираем банку в тёмное место. Каждые 3 дня открываем крышку, чтобы выпускать газы от процесса ферментации. Проводим ферментацию сроком от 3 месяцев до 1 года.
