Этот соус обладает ярким рубиновым оттенком и приятным, сбалансированным вкусом, который отражает колорит грузинской кухни.
Сливовый соус Ткемали
Время приготовления:
60 минут
Порция весит:
166 гр.
кКал в 100 гр.:
71
кКал в 1 пор.:
116.2
Ингредиенты:
Сливы – 672 г.
Вода – 126 г.
Чеснок – 15.1 г.
Свежая кинза – 16.8 г.
Свежий укроп – 8.4 г.
Уцхо-сунели – 4.2 г.
Острый красный перец – 0.84 г.
Соль – 8.4 г.
Сахар – 10.1 г.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Промываем сливы под проточной водой, выкладываем сливы в кастрюлю. Наливаем воду в кастрюлю. Доводим воду до кипения.
| Сливы | 672 г. |
| Вода | 126 г. |
02 шаг
Провариваем сливы 7 минут на среднем огне под крышкой.
03 шаг
Давим ягоды, чтобы выделился сок из слив.
04 шаг
Пропускаем сливы через сито.
05 шаг
У меня получилось 500 грамм сливового пюре.
06 шаг
Добавляем сахар, соль в кастрюлю к пюре. Провариваем пюре до загущения около 7 минут.
| Соль | 8.4 г. |
| Сахар | 10.1 г. |
07 шаг
Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
| Чеснок | 15.1 г. |
08 шаг
Нарезаем зелень, добавляем в кастрюлю, перемешиваем.
| Свежая кинза | 16.8 г. |
| Свежий укроп | 8.4 г. |
09 шаг
Добавляем уцхо-сунели, перемешиваем.
| Уцхо-сунели | 4.2 г. |
10 шаг
Провариваем ещё 5-7 минут.
11 шаг
Разливаем соус по стерилизованным банкам, закрываем крышкой. Даём банкам остыть, завернутым в полотенце.
