Тарталетка «Pie tee Бенедикт»

Name: Тарталетка «Pie tee Бенедикт»
Prep time: 60 min
Yield: 65 гр.
Cuisine: Американская
Ingredients: Мука – 75 г.; Соль – 1 щепотка; Вода – 90 г.; Молоко – 20 г.; Растительное масло – 5 г.; Яйцо куриное отборное – 1 шт.; Перепелиные яйца – 8 шт.; Ветчина – 100 г.; Шампиньоны – 250 г.; Пудра из подосиновиков – 7.63 г.; Чеснок – 6.23 г.; Сливочное масло – 30 г.; Яичный желток – 51 г.; Лимонный сок – 7 г.; Пудра из подосиновиков – 1 щепотка; Горчица дижонская – 6 г.; Соль – по вкусу; Перец – по вкусу; Сливочное масло – 85 г.

Закуски Американская

20 ингредиентов

Хрустящие корзиночки теста, наполненные сочной начинкой из обжаренных ветчины и грибов, перепелиного яйца и соуса голандез. В этой закуске великолепно сочетается изысканный вкус и нежная текстура.

Время приготовления: 60 минут

Порция весит: 65 гр.

кКал в 100 гр.: 198

кКал в 1 пор.: 128.7

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 75 г.

Соль – 1 щепотка

Вода – 90 г.

Молоко – 20 г.

Растительное масло – 5 г.

Яйцо куриное отборное – 1 шт.

Начинка:

Перепелиные яйца – 8 шт.

Ветчина – 100 г.

Шампиньоны – 250 г.

Пудра из подосиновиков – 7.63 г.

Чеснок – 6.23 г.

Сливочное масло – 30 г.

Соус голандез:

Яичный желток – 51 г.

Лимонный сок – 7 г.

Пудра из подосиновиков – 1 щепотка

Горчица дижонская – 6 г.

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Сливочное масло – 85 г.

Тесто Начинка Соус голандез

Рецепт пошагово:

01 шаг

Смешиваем ингредиенты для приготовления теста

Мука	75 г.
Соль	1 щепотка
Вода	90 г.
Молоко	20 г.
Растительное масло	5 г.
Яйцо куриное отборное	1 шт.

02 шаг

Нагреваем масло для фритюра до 163 градусов

03 шаг

Опускаем насадку для приготовления тарталеток, даем форме нагреться

04 шаг

Когда масло нагреется до 185 градусов. Вынимаем форму, протираем её салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло

05 шаг

Аккуратно опускаем форму в тесто

06 шаг

Вынимаем форму из теста

07 шаг

Переворачиваем форму, тесто равномерно схватится по форме

08 шаг

Опускаем в разогретое масло, жарим до готовности

09 шаг

Обжаренные тарталетки перекладываем на бумажное полотенце.

10 шаг

Отвариваем перепиленные яйца. Заливаем яйца холодной водой, доводим до кипения. Варим 4 минуты

Перепелиные яйца

8 шт.

11 шаг

Очищаем шампиньоны от кожицы, мелко нарезаем шампиньоны.

Шампиньоны

250 г.

12 шаг

Измельчаем сухие грибы подосиновики в пудру

Пудра из подосиновиков

7.63 г.

13 шаг

Разогреваем сковороду, наливаем масло. Добавляем грибы, перемешиваем. Жарим грибы на умеренном огне

14 шаг

Измельчаем чеснок, добавляем в сковороду к грибам

Чеснок

6.23 г.

15 шаг

Добавляем пудру из грибов, солим, перчим

16 шаг

В конце обжарки грибов добавляем сливочное масло, перемешиваем. Масло растает и грибы станут ещё вкуснее

Сливочное масло

30 г.

17 шаг

Обжариваем ветчину до золотистой корочки

Ветчина

100 г.

18 шаг

Маленьким кулинарным кольцом вырезаем из ветчины небольшие круги

19 шаг

Начнём готовить соус, добавляем в миску

Яичный желток	51 г.
Лимонный сок	7 г.
Пудра из подосиновиков	1 щепотка
Горчица дижонская	6 г.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу