Блюдо обладает нежной текстурой, которая приятно удивляет. Ореховый соус добавляет изысканный вкус, делая салат незабываемым. Все компоненты идеально сочетаются между собой. Тонкие яблочные полоски придают освежающую нотку. Молодые бобы эдамаме вносят интересные текстурные акценты.
Салат с чукой и ореховым соусом.
Время приготовления:
20 минут
Порция весит:
170 гр.
кКал в 100 гр.:
143
кКал в 1 пор.:
243.1
Количество порций:
Ингредиенты:
Ингредиент брутто / нетто (г.):
Салат чука – 184 / 148 г.
Бобы эдамаме – 102 / 100 г.
Яблоко – 120 / 101 г.
Ореховый соус – 92 г.
Сок лайма – 5 г.
Ореховый соус:
Кунжутный соус гамадари – 60 г.
Обжаренные орехи кешью – 27 г.
Кунжутное масло – 5 г.
Соевый соус – 13 г.
Обжаренный кунжут – 7 г.
Сборка на 1 порцию:
Салат – 170 г.
Чипсы нори – 0.5 г.
Нити красного перца – 1 г.
Показывать КБЖУ:
Калории
0кКал
Белки
0грамма
Жиры
0грамма
Углеводы
0грамма
Рецепт пошагово:
01
шаг
Для начала нам нужно убрать лишнюю жидкость из чуки. Для этого мы, используем сито. Выкладываем салат чука на сито, даем жидкости стечь около 5-10 минут.
| Салат чука | 184 / 148 г. |
02
шаг
У бобов эдамаме есть тонкая плёнка, очищаем бобы плёнки.
| Бобы эдамаме | 102 / 100 г. |
03
шаг
В блендер добавляем все ингредиенты для соуса, пробиваем соус в блендере до достижения однородной текстуры.
| Кунжутный соус гамадари | 60 г. |
| Обжаренные орехи кешью | 27 г. |
| Кунжутное масло | 5 г. |
| Соевый соус | 13 г. |
| Обжаренный кунжут | 7 г. |
04
шаг
Тонкой соломкой нарезаем яблоко.
| Яблоко | 120 / 101 г. |
05
шаг
В миску к чуке добавляем соус, яблоко, бобы, сбрызгиваем соком лайма. Перемешиваем.
| Сок лайма | 5 г. |
06
шаг
Подаём с нитями перца чили и чипсами нори.
| Салат | 170 г. |
| Чипсы нори | 0.5 г. |
| Нити красного перца | 1 г. |
1. Ореховый соус (весь замес)
Ингредиенты (нетто):
- Кунжутный соус гамадари — 60 г
- Обжаренные орехи кешью — 27 г
- Кунжутное масло — 5 г
- Соевый соус — 13 г
- Обжаренный кунжут — 7 г
КБЖУ всего соуса:
- Гамадари: 60 × 3,5 = 210 ккал / 6 г б / 12 г ж / 18 г у
- Кешью: 27 × 5,7 = 154 ккал / 5 г б / 12 г ж / 8 г у
- Кунжутное масло: 5 × 8,99 = 45 ккал / 0 г б / 5 г ж / 0 г у
- Соевый соус: 13 × 0,5 = 6,5 ккал / 1 г б / 0 г ж / 1 г у
- Кунжут: 7 × 5,7 = 40 ккал / 1,2 г б / 3,5 г ж / 1,5 г у
Итого на весь соус (вес ≈ 112 г):
- Калории: 210 + 154 + 45 + 6,5 + 40 = 455,5 ккал
- Белки: 6 + 5 + 1 + 1,2 = 13,2 г
- Жиры: 12 + 12 + 5 + 3,5 = 32,5 г
- Углеводы: 18 + 8 + 1 + 1,5 = 28,5 г
КБЖУ на 100 г соуса:
- Калории: 455,5 / 112 × 100 = 407 ккал
- Белки: 11,8 г
- Жиры: 29,0 г
- Углеводы: 25,4 г
2. Салат (весь замес)
Ингредиенты (нетто):
- Салат чука — 148 г
- Бобы эдамаме — 100 г
- Яблоко — 101 г
- Ореховый соус — 92 г
- Сок лайма — 5 г
КБЖУ всего салата:
- Чука: 148 × 0,6 = 89 ккал / 2,2 г б / 3 г ж / 12 г у
- Эдамаме: 100 × 1,2 = 120 ккал / 11 г б / 5 г ж / 9 г у
- Яблоко: 101 × 0,52 = 53 ккал / 0,4 г б / 0,2 г ж / 14 г у
- Ореховый соус: 92 × 4,07 = 374 ккал / 10,9 г б / 26,7 г ж / 23,4 г у
- Сок лайма: 5 × 0,2 = 1 ккал
Итого на весь салат (вес ≈ 446 г):
- Калории: 89 + 120 + 53 + 374 + 1 = 637 ккал
- Белки: 2,2 + 11 + 0,4 + 10,9 = 24,5 г
- Жиры: 3 + 5 + 0,2 + 26,7 = 34,9 г
- Углеводы: 12 + 9 + 14 + 23,4 = 58,4 г
КБЖУ на 100 г салата:
- Калории: 637 / 446 × 100 = 143 ккал
- Белки: 5,5 г
- Жиры: 7,8 г
- Углеводы: 13,1 г
3. Сборка на 1 порцию
Ингредиенты (нетто):
- Салат — 170 г
- Чипсы нори — 0,5 г
- Нити красного перца — 1 г
КБЖУ на 1 порцию (≈ 171,5 г):
- Салат: 170 × 1,43 = 243 ккал / 9,4 г б / 13,3 г ж / 22,3 г у
- Нори: 0,5 × 3,5 = 1,8 ккал
- Перец: ≈ 0 ккал
Итого на 1 порцию:
- Калории: 243 + 1,8 = 245 ккал
- Белки: 9,4 г
- Жиры: 13,3 г
- Углеводы: 22,3 г
4. КБЖУ на 100 г готовой порции
- Калории: 245 / 171,5 × 100 = 143 ккал
- Белки: 9,4 / 171,5 × 100 = 5,5 г
- Жиры: 13,3 / 171,5 × 100 = 7,8 г
- Углеводы: 22,3 / 171,5 × 100 = 13,0 г
5. Краткий итог
|
Показатель |
На 1 порцию (171,5 г) |
На 100 г |
|
Калории |
245 ккал |
143 ккал |
|
Белки |
9,4 г |
5,5 г |
|
Жиры |
13,3 г |
7,8 г |
|
Углеводы |
22,3 г |
13,0 г |
Выход: 1 порция ≈ 170 г
Особенности: нежная текстура чуки, сливочно-ореховый соус, освежающее яблоко, текстурные бобы эдамаме
