Подача блюда — настоящее произведение искусства. Высокая башня из пасты покрыта ароматным сырным соусом,
Обжаренная панчетта привносит яркие краски блюду. Паста приготовлена идеально, как по учебнику. Сырный соус, приготовленный с использованием сыра Пекорино, имеет насыщенный глубокий вкус. Блюдо демонстрирует идеальное сочетание ингредиентов
Паста карбонара.
Паста
Итальянская
6 ингредиентов
Время приготовления:
30 минут
Порция весит:
175 гр.
кКал в 100 гр.:
403
кКал в 1 пор.:
705.25
Ингредиенты:
Панчетта – 104 г.
Сыр Пекорино – 119 г.
Спагетти – 145 г.
Яичный желток – 68 г.
Перец черный – по вкусу
Рецепт пошагово:
01 шаг
Для приготовления пасты потребуется кусок хорошего выдержанного сыра.
02 шаг
У меня кусок с небольшим количеством жира. Нарезаем панчетту на небольшие кусочки.
| Панчетта | 104 г. |
03 шаг
Смазываем сковороду маслом, ставим её на минимальный огонь. Выкладываем панчетту. Медленно выпариваем жир, чтобы получить хрустящие шкварки.
04 шаг
На тёрке микроплейн натираем сыр
| Сыр Пекорино | 119 г. |
05 шаг
Отвариваем пасту в течении 10 минут
| Спагетти | 145 г. |
06 шаг
Перчим яичные желтки
| Яичный желток | 68 г. |
| Перец черный | по вкусу |
07 шаг
Добавляем натёртый сыр, перемешиваем.
08 шаг
Процеживаем панчетту, чтобы стёк жир от обжаренной панчетты
09 шаг
На сковороду, где жарили панчетту добавляем пасту. С пастой добавится немного остаточного бульона. Это нормально. Выключаем огонь под сковородой.
10 шаг
К пасте добавляем смесь сыра с желтками
11 шаг
Для придания более яркого аромата, добавляем немного жира от панчетты
12 шаг
Добавляем воду от варки спагетти пока текстура не станет кремовая и сыр полностью не разойдется
