Чипсы начос покоряют своим богатым вкусом с нотками бекона. Они имеют аппетитный золотистый оттенок и великолепный хруст.
Текстура сырного соуса для начос гладкая и шелковистая с ярким послевкусием сыра чеддер.
Начос с сырным соусом.
Время приготовления:
30 минут
Порция весит:
70 гр.
кКал в 100 гр.:
335
кКал в 1 пор.:
234.5
Ингредиенты:
Тортилья сырная – 250 г.
Фритюрное масло – для обжарки
Приправа:
Сухой лук – 1.44 г.
Сухой чеснок – 2.4 г.
Копченая паприка – 0.7 г.
Вкусовая приправа бекон – 3.14 г.
Соус сырный:
Куриные яйцо С0 – 2 шт.
Куриный желток – 1 шт.
Сливки 33% – 150 г.
Вода – 100 г.
Соль – 1 ч.л.
Баварская горчица – 11 г.
Копчёная паприка – 3 г.
Красный сыр чеддер – 240 г.
Острый соус Шрирача – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Копчёная паприка – по вкусу
Сухой лук – по вкусу
Сухой чеснок – по вкусу
Рецепт пошагово:
01 шаг
Нарезаем лепешки тортильи на треугольники.
| Тортилья сырная | 250 г. |
02 шаг
Наливаем масло в вок. Разогреваем масло до 155-160 градусов.
| Фритюрное масло | для обжарки |
03 шаг
Небольшими партиями обжариваем тортильи до золотистого цвета в течение 1-2 минут.
04 шаг
Перекладываем обжаренные тортильи на сито, чтобы стекло лишнее масло. Потом можно переложить в тарелку застеленной бумажным полотенцем.
05 шаг
В миске смешиваем ингредиенты для приправы.
| Сухой лук | 1.44 г. |
| Сухой чеснок | 2.4 г. |
| Копченая паприка | 0.7 г. |
| Вкусовая приправа бекон | 3.14 г. |
06 шаг
В миску добавляем ингредиенты для сырного соуса, перемешиваем венчиком.
| Куриные яйцо С0 | 2 шт. |
| Куриный желток | 1 шт. |
| Сливки 33% | 150 г. |
| Вода | 100 г. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Баварская горчица | 11 г. |
| Копчёная паприка | 3 г. |
07 шаг
Ставим миску на водяную баню, постоянно помешивая нагреваем смесь до 75 градусов. Могут образоваться небольшие комочки, это нестрашно.
08 шаг
Снимаем миску с огня. Добавляем натёртый чеддер в миску, перемешиваем силиконовой лопаткой до растворения сыра.
| Красный сыр чеддер | 240 г. |
09 шаг
Добавляем острый соус, перемешиваем.
| Острый соус Шрирача | 1 ч.л. |
10 шаг
Пробиваем погружным блендером до однородности. Попробуйте сырный соус на вкус. Если вам покажется, что соус не насыщен до доведите соус до вкуса используя соль и приправы.
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Копчёная паприка | по вкусу |
| Сухой лук | по вкусу |
| Сухой чеснок | по вкусу |
11 шаг
С помощью полиэтиленового пакета обваливаем чипсы в приправе. Подаём начос с сырным соусом.
