Куриная кауса

Name: Куриная кауса
Prep time: 40 min
Yield: 344 гр.
Cuisine: Перуанская
Ingredients: Картофель отварной – 525 г.; Качудян – 1 ст.л; Цедра лайма – 1 лайм; Сок лайма – ½ лайм; Панировочные сухари – 40 г.; Бульон Кондаши – 2 ст.л.; Листья кафирского лайма – 3 шт.; Лемонграс сушеный – 1 ч.л.; Водоросль Комбу – 7 г.; Вода – 2 литра; Болгарский перец – 147 г; Лук красный – 75 г; Курица отварная – 211 г; Майонез – 103 г; Кетчуп – 70 г; Трюфельная паста – 33 г; Сок юдзу – 2 г; Зелёный лук – 17 г; Цветок Виолы – 1 шт.; Укроп – 2 веточки

Салаты Перуанская

21 ингредиентов

Кауса-это популярный салат перуанской кухни. Картофельный крокет пикантный, с лёгкой остротой. Салат вкусный, в аромате есть нотки трюфеля. Во вкусе чувствуется курица, лук, обжаренный болгарский перец, майонез, и кетчуп. Блюдо мне понравилось

Время приготовления: 40 минут

Порция весит: 344 гр.

кКал в 100 гр.: 130

кКал в 1 пор.: 447.2

Количество порций:

Ингредиенты:

Картофельные крокеты:

Картофель отварной – 525 г.

Качудян – 1 ст.л

Цедра лайма – 1 лайм

Сок лайма – ½ лайм

Панировочные сухари – 40 г.

Бульон для курицы:

Бульон Кондаши – 2 ст.л.

Листья кафирского лайма – 3 шт.

Лемонграс сушеный – 1 ч.л.

Водоросль Комбу – 7 г.

Вода – 2 литра

Начинка:

Болгарский перец – 147 г

Лук красный – 75 г

Курица отварная – 211 г

Майонез – 103 г

Кетчуп – 70 г

Трюфельная паста – 33 г

Сок юдзу – 2 г

Зелёный лук – 17 г

Украшение:

Цветок Виолы – 1 шт.

Укроп – 2 веточки

Рецепт пошагово:

01 шаг

Смешиваем все ингредиенты для бульона. Доводим бульон до кипения, готовим 15 минут

Бульон Кондаши	2 ст.л.
Листья кафирского лайма	3 шт.
Лемонграс сушеный	1 ч.л.
Водоросль Комбу	7 г.
Вода	2 литра

02 шаг

Добавляем в бульон куриную грудку, варим 35 минут на умеренном огне

03 шаг

Отвариваем картофель, пропускаем картофель через пресс для картофеля

Картофель отварной

525 г.

04 шаг

К картофелю добавляем пасту Качудян, цедру, и сок лайма. Перемешиваем

Качудян	1 ст.л
Цедра лайма	1 лайм
Сок лайма	½ лайм

05 шаг

Формируем крокеты, обваливаем в панировочных сухарях

Панировочные сухари

40 г.

06 шаг

Обжариваем около 2 минут до золотистой корочки на умеренном огне

07 шаг

Нарезаем болгарский перец, обжариваем перец до мягкости

Болгарский перец

147 г

08 шаг

Нарезаем лук, курицу мелким кубиком. Смешиваем все ингредиенты для салата

Болгарский перец	147 г
Лук красный	75 г
Курица отварная	211 г
Майонез	103 г
Кетчуп	70 г
Трюфельная паста	33 г
Сок юдзу	2 г
Зелёный лук	17 г

Приёмы сервировки:

01 шаг

Сервируем блюдо. В центр тарелки с помощью кулинарного кольца выкладываем начинку.

02 шаг

На начинку выкладываем картофельные крокеты, украшаем виолой и укропом