Эти китайские паровые булочки удивляют хрустящей корочкой и нежной, пористой структурой. Тесто быстро восстанавливает форму, что делает их уникальными.
Булочки отлично подходят для создания мини-бургеров с разнообразными начинками.
Китайские паровые булочки с хрустящим дном.
Время приготовления:
180 минут
Порция весит:
52.5 гр.
кКал в 100 гр.:
234
кКал в 1 пор.:
121.68
Ингредиенты:
Мука – 250 г.
Сахар – 2.75 г.
Вода (45 градусов) – 150 г.
Прессованные дрожжи – 8.5 г.
Картофельный крахмал – 5 г.
Вода – 100 мл.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Растворяем свежие дрожжи в тёплой воде.
| Вода (45 градусов) | 150 г. |
| Прессованные дрожжи | 8.5 г. |
02 шаг
В миске смешиваем муку и сахар. Постоянно перемешивая, добавляем теплую воду с дрожжами. Замешиваем тесто.
| Мука | 250 г. |
| Сахар | 2.75 г. |
03 шаг
Формируем 8 шт. булочки весом около 50 грамм. Накрываем булочки, даём тесту подниматься при комнатной температуре на 2 часов
04 шаг
Ставим разогреваться сковороды, наливаем немного масла. Выкладываем булочки, готовим булочки под крышкой на небольшой огонь до образования золотистого донышка.
05 шаг
Донышко должно быть примерно, как на фото.
06 шаг
Смешиваем воду и крахмал.
| Картофельный крахмал | 5 г. |
| Вода | 100 мл. |
07 шаг
Выливаем крахмальную смесь в сковороду, накрываем крышкой. Готовим в течение 10 минут.
08 шаг
Снимаем крышку со сковороды. Готовим до высыхания крахмала
09 шаг
Перекладываем булочки на решетку остывать
