Уха из окуня

Name: Уха из окуня
Prep time: 120 min
Yield: 336 гр.
Cuisine: Французская
Ingredients: Филе окуня – 390 г.; Лавровый лист – 1 шт.; Морковь – 105 г.; Картофель – 353 г.; Томаты – 265 г.; Лук – 254 г.; Сливки 33% – 250 мл.; Креветки – 100 г.; Икра палтуса – 1 ст.л.; Сливочное масло – 20 г.; Голова форели – 1 шт.; Теша пангасиуса – 1 шт.; Каркас желтохвоста – 1 шт.; Соль – по вкусу; Перец – по вкусу; Растительное масло – 1 ст. л.; Лук – 139 г.; Морковь – 115 г.; Сельдерей – 32 г.; Холодная вода – 2 литра

Супы Французская

21 ингредиентов

Суп имеет насыщенный сливочно-рыбный вкус и глубокий аромат. Овощи в нем нежные и сочные, а окунь имеет деликатную текстуру. Подал суп с двумя креветками и черной икрой палтуса.
Каждая ложка ухи — это ода рыбному наслаждению

Время приготовления: 120 минут

Порция весит: 336 гр.

кКал в 100 гр.: 49

кКал в 1 пор.: 164.64

Ингредиенты:

Филе окуня – 390 г.

Лавровый лист – 1 шт.

Морковь – 105 г.

Картофель – 353 г.

Томаты – 265 г.

Лук – 254 г.

Сливки 33% – 250 мл.

Креветки – 100 г.

Икра палтуса – 1 ст.л.

Сливочное масло – 20 г.

Бульон:

Голова форели – 1 шт.

Теша пангасиуса – 1 шт.

Каркас желтохвоста – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. л.

Лук – 139 г.

Морковь – 115 г.

Сельдерей – 32 г.

Холодная вода – 2 литра

Рецепт пошагово:

01 шаг

Выкладываем рыбные кости в противень, застеленный пергаментной бумагой. Солим, перчим, сбрызгиваем маслом.

Голова форели	1 шт.
Теша пангасиуса	1 шт.
Каркас желтохвоста	1 шт.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Растительное масло	1 ст. л.

02 шаг

Запекаем в духовке 1 час при 180 градусах.

03 шаг

Опаливаем репчатый лук с помощью газовой горелки.

Лук

139 г.

04 шаг

Перекладываем запеченные кости в большую кастрюлю. Нарезаем сельдерей, морковь. Добавляем опаленный лук, морковь, сельдерей в кастрюлю к запечённым рыбным костям.