Риет получился легким и воздушным. Аромат сливочный с копчёно-древесными нотками.
Подал на кусочке румяной чиабатты.
Сливочная база риета соединяет небольшие, волокнистые кусочки копченой форели, лука и укропа в единую палитру вкуса.
Риет из копченой форели
Паштеты
Французская
9 ингредиентов
Время приготовления:
15 минут
Порция весит:
132 гр.
кКал в 100 гр.:
153
кКал в 1 пор.:
201.96
Ингредиенты:
Копченая форель – 200 г.
Сливки 33% – 100 г.
Крем чиз – 100 г.
Цедра лимона – 1 ч.л.
Укроп – 7 г.
Зелёный лук – 15 г.
Соль – 1 щепотка
Перец – 1 щепотка
Рецепт пошагово:
01 шаг
Разминаем вилкой филе копчённой форели на кусочки
| Копченая форель | 200 г. |
02 шаг
В миске взбиваем творожный сыр со сливками
| Сливки 33% | 100 г. |
| Крем чиз | 100 г. |
03 шаг
Добавляем натертую цедру лимона к взбитым сливкам, перемешиваем
| Цедра лимона | 1 ч.л. |
04 шаг
Нарезаем лук и укроп, добавляем зелень к форели, перемешиваем
| Укроп | 7 г. |
| Зелёный лук | 15 г. |
05 шаг
В три подхода добавляем взбитые сливки к рыбе, перемешивая силиконовой лопаткой
06 шаг
Солим, перчим, перемешиваем. Убираем риет в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкус стал более насыщенным
| Соль | 1 щепотка |
| Перец | 1 щепотка |
07 шаг
Перед подачей подсушиваем пару кусочков чиабатты на сковороде без масла.
