Ледяной чай "Необъятное далёко"

Ледяной чай "Необъятное далёко"

Напитки ИИ
22 ингредиентов
Ледяной чай получился невероятно красивым и таинственным. Перед вами не просто напиток, а законченное произведение идеального вкуса, вдохновленное космической тематикой.
В неизведанных глубинах стакана скрываются окутанные миндальным сиропом нежные сферы из лепестков дамасской розы.
Немного выше, для придания особого антуража, будет невесомый слой фиолетового кокосового молока. Поднимаясь ещё, можно заметить, как ласково обволакивает молоко, красные планеты, сделанные из клубничного компота, лемонграса, и розового перца.
Завершает композицию синий чай Анчай, превносящий свет в напиток. Для придания блеска, верхушку напитка, присыпали фиолетовым кондурином.
Напиток мне понравился, он имеет приятные орехово-цветочные ноты. Подача захватывает дух и хочется узнать о напитке как можно больше.
Время приготовления: 60 минут
Порция весит: 221 гр.
кКал в 100 гр.: 21
кКал в 1 пор.: 46.41
Количество порций:

Ингредиенты:

Клубничный компот:

Розовый перец – 2.03 г.

Сухой лемонграс – 1.11 г.

Кипяток – 104 г.

Замороженная клубника – 125 г.

Сахарная пудра – 24.5 г.

Вода – 300 г.

Чайный напиток:

Чай Анчай – 3.64 г.

Кипяток – 300 г.

Сферы из розы:

Порошок розы – 2.41 г.

Сахар – 14.86 г.

Вода – 100 мл.

Красный краситель – 2 капли

Альгинат – 1.3 г.

Лактат кальция – 10 г.

Вода – 100 г.

Сборка на 1 порцию:

Миндальный сироп – 20 г.

Икра – 20 г.

Лёд – 81 г.

Кокосовое фиолетовый молоко – 90 г.

Молоко – 205 г.

Чай – 50 г.

Рецепт пошагово:

01 шаг

Завариваем кипятком в течение 5 минут сухой лемограс и розовый перец.

Розовый перец2.03 г.
Сухой лемонграс1.11 г.
Кипяток104 г.
02 шаг

Выкладываем замороженную клубнику в сотейник, добавляем сахарную пудру.

Замороженная клубника125 г.
Сахарная пудра24.5 г.
03 шаг

Заливаем клубнику настоем лемонграса и водой, ставим на огонь.

Вода300 г.
04 шаг

Доводим компот до кипения, варим 5 – 7 минут на медленном огне

05 шаг

Процеживаем компот через сито, чтобы убрать клубнику

06 шаг

Наполняем форму для льда компотом. Убираем в морозилку на 4 часа д полного застывания

07 шаг

Заливаем анчай кипятком. Даем чаю настояться 3 минуты.

Чай Анчай3.64 г.
Кипяток300 г.
08 шаг

Процеживаем чай через сито

09 шаг

Смешиваем

Порошок розы2.41 г.
Сахар14.86 г.
Вода100 мл.
Красный краситель2 капли
10 шаг

Доводим смесь до кипения, убираем с огня

11 шаг

Добавляем альгинат, перемешиваем, охлаждаем до комнатной температуры

Альгинат1.3 г.
12 шаг

Смешиваем

Лактат кальция10 г.
Вода100 г.
13 шаг

Делаем сферы, используя бутылку. Промываем сферы в миске с проточной водой.

14 шаг

Окрашиваем кокосовое молоко фиолетовым кондурином

15 шаг

Приходим к сборке напитка. С бокал наливаем миндальный сироп

Миндальный сироп20 г.
16 шаг

Добавляем сферы, клубничного компота и фиолетовое молоко

Икра из розы20 г.
Кокосовое фиолетовый молоко90 г.
Лёд из клубники81 г.
17 шаг

Добавляем молоко, чай Анчай. Подаём с молочной пенкой

Чай50 г.
Молоко205 г.