Запеченные куриные окорочка в грузинском стиле.

Запеченные куриные окорочка в грузинском стиле.

Основные блюда Грузинская
19 ингредиентов

Сочная куриная ножка с аппетитной хрустящей корочкой — это главное украшение этого блюда. Чесночный маринад возвышает вкус мяса до небес.

Картофель, запечённый на гарнир, покрыт золотистой корочкой, а внутри остаётся мягким и нежным.

Время приготовления: 180 минут
Порция весит: 400 гр.
кКал в 100 гр.: 142
кКал в 1 пор.: 568
Количество порций:

Ингредиенты:

Куриные окорочка – 1391 г.

Маринад:

Чеснок – 52 г.

Вода – 37 г.

Уцхо сунели – 1.15 г.

Сухой лук – 2.58 г.

Куркума – 0.57 г.

Соль – 5.24 г.

Апельсиновый перец – 1.59 г.

Подсолнечное масло – 15 г.

Копченая паприка – 0.64 г.

Гарнир:

Картофель – 800 г.

Соль – 2 ч.л.

Вода – для варки картофеля

Сода – ½ ч.л.

Соль – по вкусу

Апельсиновый перец – по вкусу

Сухой чеснок – по вкусу

Подсолнечное масло – для сбрызгивания картофеля

Навигация по рецепту
Маринад Гарнир
Показывать КБЖУ:
Калории 0кКал
Белки 0грамма
Жиры 0грамма
Углеводы 0грамма

Рецепт пошагово:

01 шаг

В блендере измельчаем ингредиенты маринада до однородной пасты.

Чеснок52 г.
Вода37 г.
Уцхо сунели1.15 г.
Сухой лук2.58 г.
Куркума0.57 г.
Соль5.24 г.
Апельсиновый перец1.59 г.
Подсолнечное масло15 г.
Копченая паприка0.64 г.
02 шаг

Выкладываем куриные ножки в миску, добавляем маринад к курице. Втираем маринад в мясо.

Куриные окорочка1391 г.
03 шаг

Накрываем мясо полиэтиленовым пакетом, убираем мясо мариноваться на ночь в холодильник.

04 шаг

Выкладываем ножки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

05 шаг

Запекаем куриные ножки 45-50 минут при 180 градусах.

06 шаг

Очищаем картофель, нарезаем картофель кубиками. Выкладываем картофель в кастрюлю. Добавляем ½ ч.л. соды.

Картофель800 г.
Сода½ ч.л.
07 шаг

Заливаем картофель холодной водой, солим, доводим до кипения. Варим картофель 10 минут.

Водадля варки картофеля
Соль2 ч.л.
08 шаг

Сливаем воду от картофеля. Закрываем кастрюлю крышкой. Сильно встряхиваем. Картофель обрастёт «картофельным пухом».

09 шаг

Выкладываем картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Солим, перчим, сбрызгиваем маслом.

Сольпо вкусу
Апельсиновый перецпо вкусу
Сухой чеснокпо вкусу
Подсолнечное маслодля сбрызгивания картофеля
10 шаг

Запекаем картофель 35 минут при 220 градусах до золотистой корочки

1. Куриные окорочка с маринадом (весь замес)

Ингредиенты (нетто):

·         Куриные окорочка — 1391 г

·         Чеснок — 52 г

·         Вода — 37 г

·         Уцхо сунели — 1,15 г

·         Сухой лук — 2,58 г

·         Куркума — 0,57 г

·         Соль — 5,24 г

·         Апельсиновый перец — 1,59 г

·         Подсолнечное масло — 15 г

·         Копчёная паприка — 0,64 г

КБЖУ всего мяса с маринадом:

·         Куриные окорочка: 1391 × 1,65 = 2295 ккал / 139 г б / 167 г ж / 0 г у

·         Чеснок: 52 × 1,5 = 78 ккал / 3,1 г б / 0,3 г ж / 15,6 г у

·         Подсолнечное масло: 15 × 8,99 = 135 ккал / 0 г б / 15 г ж / 0 г у

·         Специи, вода — ≈ 0 ккал

Итого на всё мясо (вес ≈ 1506 г):

·         Калории: 2295 + 78 + 135 = 2508 ккал

·         Белки: 139 + 3,1 = 142,1 г

·         Жиры: 167 + 0,3 + 15 = 182,3 г

·         Углеводы: 15,6 г

КБЖУ на 100 г маринованного мяса:

·         Калории: 2508 / 1506 × 100 = 166,5 ккал

·         Белки: 9,4 г

·         Жиры: 12,1 г

·         Углеводы: 1,0 г



2. Картофель запечённый (весь гарнир)

Ингредиенты (нетто):

·         Картофель — 800 г

·         Сода — 0,5 ч.л. (≈ 3 г)

·         Подсолнечное масло — для сбрызгивания (≈ 20 г)

·         Соль, апельсиновый перец, сухой чеснок — по вкусу (≈ 3 г)

КБЖУ всего картофеля:

·         Картофель: 800 × 0,77 = 616 ккал / 16 г б / 3,2 г ж / 136 г у

·         Масло: 20 × 8,99 = 180 ккал / 0 г б / 20 г ж / 0 г у

·         Специи — ≈ 0 ккал

Итого на весь гарнир (вес ≈ 820 г):

·         Калории: 616 + 180 = 796 ккал

·         Белки: 16 г

·         Жиры: 3,2 + 20 = 23,2 г

·         Углеводы: 136 г

КБЖУ на 100 г картофеля:

·         Калории: 796 / 820 × 100 = 97 ккал

·         Белки: 2,0 г

·         Жиры: 2,8 г

·         Углеводы: 16,6 г



3. Итого на всё блюдо (мясо + гарнир)

Общий вес: 1506 + 820 = 2326 г

Общий КБЖУ:

·         Калории: 2508 + 796 = 3304 ккал

·         Белки: 142,1 + 16 = 158,1 г

·         Жиры: 182,3 + 23,2 = 205,5 г

·         Углеводы: 15,6 + 136 = 151,6 г



4. КБЖУ на 100 г готового блюда

·         Калории: 3304 / 2326 × 100 = 142 ккал

·         Белки: 158,1 / 2326 × 100 = 6,8 г

·         Жиры: 205,5 / 2326 × 100 = 8,8 г

·         Углеводы: 151,6 / 2326 × 100 = 6,5 г



5. На 1 порцию (≈ 400 г: 1 окорочок + картофель)

·         Калории: 142 × 4 = 568 ккал

·         Белки: 27,2 г

·         Жиры: 35,2 г

·         Углеводы: 26,0 г



6. Краткий итог

Показатель

На всё блюдо (2326 г)

На 100 г

На 1 порцию (400 г)

Калории

3304 ккал

142 ккал

568 ккал

Белки

158,1 г

6,8 г

27,2 г

Жиры

205,5 г

8,8 г

35,2 г

Углеводы

151,6 г

6,5 г

26,0 г



Выход: ≈ 2300 г
Количество порций: ≈ 5–6
Особенности: сочная курица с чесночным маринадом, хрустящий картофель с «пухом»