Утиные окорочка – 600 г.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Пюре:
Батат – 400 г.
Сливочное масло – 40 г.
Говяжий бульон – 500 г.
Салат:
Изюм – 50 г.
Растительное масло – для обжарки
Салат Ромен – 30 г.
Пармезан – 20 г.
Кедровые орешки – 15 г.
Соль – 2 щепотки
Лимонный сок – 2 ч.л.
Растительное масло – 1 ч.л.
Солим и перчим мясо
Утиные окорочка | 600 г. |
Соль | 1 ч.л. |
Перец | 1 ч.л. |
Очищаем и нарезаем батат на ломтики
Батат | 400 г. |
Разогреваем сковороду, обжариваем мясо с двух сторон до золотистого цвета около 5 минут с каждой стороны на умеренном огне.
Разогреваем кастрюлю. Добавляем сливочное масло. Обжариваем батат три минуты.
Батат | 400 г. |
Сливочное масло | 40 г. |
Добавляем говяжий бульон к картофелю. Закрываем крышкой и варим 30 минут
Говяжий бульон | 500 г. |
Обжариваем изюм в разогретом до 140 градусах масле полторы минут. Достаём, перекладываем на салфетку.
Изюм | 50 г. |
Растительное масло | для обжарки |
Запекаем утиные ножки в разогретой до 190 градусах духовке 35 минут
Пюрируем картофель погружным блендером
Нарезаем салат Ромен на полоски, перекладываем в миску
Салат Ромен | 30 г. |
К салату добавляем остальные ингредиенты. Перемешиваем
Жаренный изюм | 50 г. |
Салат Ромен | 30 г. |
Пармезан | 20 г. |
Кедровые орешки | 15 г. |
Соль | 2 щепотки |
Лимонный сок | 2 ч.л. |
Растительное масло | 1 ч.л. |
Переходим к подаче блюда. Наносим кругом пюре
На пюре выкладываем салат
На салат выкладываем утку