Это блюдо покоряет всеми любимым ароматом запечённой картошки и жареного мяса.
Свиной окорок превосходно промаринован, имеет идеальный баланс соли и пикантные нотки аджики, придающие мясу копчёный вкус.
Картофель с мягкой и нежной текстурой пропитан ароматными специями.
Красный лук и зелень гармонично дополняют блюдо.
Свиной окорок – 1151 г.
Маринад для свиного окорока:
Лук – 172 г.
Соль – 7 г.
Аджика – 9 г.
Подсолнечное масло – 22 г.
Соевый соус – 77 г.
Минеральная вода – 100 г.
Лук с зеленью:
Лук репчатый – 184 г.
Петрушка – 26 г.
Укроп – 26 г.
Сумах – 2.11 г.
Приправа "Сухой дым" – 2.08 г.
Обжарка мяса:
Маринованная свинина – 1275 г.
Масло подсолнечное – 36 г.
Запечённый картофель:
Маринад после маринования свинины
Соки после запекания свинины
Картофель – 714 г.
Приправа «Сухой дым» – 2 г.
Соль – 2 г.
Сборка на 1 порцию:
Лаваш – 28 г.
Мясо обжаренное – 240 г.
Картофель запечённый – 165 г.
Крупно нарезаем лук, перекладываем в миску.
| Лук | 172 г. |
Добавляем соль к луку, перемешиваем.
| Соль | 7 г. |
Разминаем лук с солью. Наша задача чтобы лук выпустил сок.
К луку добавляем 1 чайную ложку аджики, перемешиваем. Если любите по острее, то добавляйте больше.
| Аджика | 9 г. |
В миску добавляем подсолнечное масло и соевый соус, перемешиваем.
| Подсолнечное масло | 22 г. |
| Соевый соус | 77 г. |
Нарезаем свиной окорок, выкладываем кусочки мяса в миску к луку.
| Свиной окорок | 1151 г. |
Перемешиваем мясо, чтобы маринад покрыл мясо.
В миску добавляем минеральную воду, тщательно перемешиваем, чтобы мясо впитало как можно больше маринада в себя.
| Минеральная вода | 100 г. |
Накрываем мясо полиэтиленовым пакетом, убираем мариноваться в холодильник на ночь.
На следующее утро отделяем мясо от лука и маринада.
Очищаем картофель, нарезаем картофель. Выкладываем картофель к маринаду из-под свинины.
| Картофель | 714 г. |
Перемешиваем картофель с маринадом, оставляем картофель мариноваться в течение 30 минут.
| Маринад после маринования свинины |
Тщательно просушиваем мясо с помощью бумажного полотенца.
Хорошо разогреваем сковороду с маслом, выкладываем мясо в сковороду. Обжариваем мясо до аппетитной золотистой корочки.
Обжаренное мясо выкладываем в противень, застеленный пергаментной бумагой.
Запекаем мясо в духовке 15 минут при 250 градусах.
Очищаем красный лук. Нарезаем красный лук и зелень. Добавляем сухой дым и сумах, перемешиваем.
| Лук репчатый | 184 г. |
| Петрушка | 26 г. |
| Укроп | 26 г. |
| Сумах | 2.11 г. |
| Приправа "Сухой дым" | 2.08 г. |
На дно стеклянного контейнера, выкладываем лист лаваша и зелень.
На зелень выкладываем готовое мясо.
Покрываем мясо ещё слоем зелени и накрываем вторым листом лаваша, закрываем крышкой. Даём мясу отдохнуть 15-20 минут.
В противень, где запекалось мясо выкладываем картофель и весь маринад с луком. Запекаем картофель 20 минут при 250 градусах с конвекцией. Нужно чтобы картофель подсушился.
| Соки после запекания свинины |
Подаём мясо на листе лаваша с картошкой и зеленью.
