Пульгоги (пулькоги, бульгоги) — это корейское блюдо из обжаренных кусочков мяса в особенном маринаде.
Благодаря маринаду, сочетающему в себе солёность, сладость и пиконтность от пасты Кочудян у мяса получился яркий вкус.
Особенно мне понравлась груша, которая добавила легкую сладость. Рис идеально уравновешивает вкус блюда, делая его гармониным.
Завершают гастрономическую симфонию зелёный лук и обжаренный кунжут, оставляя приятное послевкусие.
Ингредиенты: брутто / нетто (г.)
Говядина (лопатка) – 600 / 559.25
Груша форелл – 190 / 151
Чеснок – 16 / 16
Имбирь – 19.1 / 9
Сахар тростниковый – 40 / 40
Кунжутное масло – 15
Соевый соус – 70
Паста кочудян – 30
Сборка на 1 порцию:
Рис отварной – 60 г.
Мясо обжаренное – 142 г.
Кунжутное масло – 1 г.
Кунжут обжаренный – 0.6 г.
Лук зелёный (резаный) – 1 г.
Обрезаем жилки и плёночки с мяса. Нарезаем мясо полосочками размером 1 см на 4 см.
| Говядина (лопатка) | 600 / 559.25 |
Для маринада овощечисткой очистите грушу от шкурки. Натираем грушу на крупной тёрке, перекладываем в миску. К груше добавляем следующие ингредиенты, перемешиваем.
| Груша форелл | 190 / 151 |
| Чеснок | 16 / 16 |
| Имбирь | 19.1 / 9 |
| Сахар тростниковый | 40 / 40 |
| Кунжутное масло | 15 |
| Соевый соус | 70 |
| Паста кочудян | 30 |
Заливаем мясо маринадом, перемешиваем.
Маринуем мясо минимум 2 часа, лучше мариновать целую ночь в холодильнике.
Обжариваем мясо до готовности.
Подаём блюдо с рисом, зелёным луком и обжаренным луком. Приятного аппетита.
| Рис отварной | 60 г. |
| Мясо обжаренное | 142 г. |
| Кунжутное масло | 1 г. |
| Кунжут обжаренный | 0.6 г. |
| Лук зелёный (резаный) | 1 г. |
