Непросто описать словами что чувствуешь, когда пробуешь настолько вкусное и многогранное блюдо.
Сочная куриная котлета имеет легкую, словно облачко, текстуру. В её вкусе присутствует идеальный баланс по соли и перцу. Каждый кусочек дарит неописуемый гастрономический восторг, а хрустящая корочка привносит яркие текстурные оттенки в общую палитру вкуса.
На гарнир решил подать толчённый бейби картофель с соусом барбекю и украсил веточкой укропа и кусочками огурца.
Пожарская котлета
Гарниры
Русская
14 ингредиентов
Время приготовления:
60 минут
Порция весит:
383 гр.
кКал в 100 гр.:
144
кКал в 1 пор.:
551.52
Ингредиенты:
Котлеты по-пожарски:
Куриное филе (окорочка) – 368 г.
Куриное филе (грудка) – 680 г.
Лук – 150 г.
Растительное масло – 1 ч.л.
Белый хлеб – 43 г.
Сливки 33% – 50 г.
Сливочное масло – 175 г.
Соль – 1 ч.л.
Перец – ½ ч.л.
Толчённый бейби картофель:
Картофель – 736 г.
Мясной бульон – 150 мл.
Украшение:
Укроп – 2 г.
Соус барбекю – 1 ст.л.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Нарезаем белый хлеб на кубики размером 0.5 на 0.5 см. Перекладываем хлеб на противень, сушим в духовке при 50 градусах в течение 1 часа
02 шаг
Обваливаем курицу от костей, чтобы получить филе светлого и темного куриного мяса. Пропускаем куриное мясо через мясорубку
| Куриное филе (окорочка) | 368 г. |
| Куриное филе (грудка) | 680 г. |
03 шаг
Срезаем корочку у белого хлеба, нарезаем крупными кусочками. Замачиваем белый хлеб в сливках в течение 5 – 10 минут
| Белый хлеб | 43 г. |
| Сливки 33% | 50 г. |
04 шаг
Очищаем лук. Мелко нарезаем лук. Обжариваем лук до мягкости.
| Лук | 150 г. |
| Растительное масло | 1 ч.л. |
05 шаг
Сливочное масло нарезаем на кубики, пропускаем сливочное масло через мясорубку к фаршу
| Сливочное масло | 175 г. |
06 шаг
Пропускаем обжаренный лук через мясорубку
07 шаг
Солим и перчим фарш. Замешиваем однородный фарш. Формируем крупные котлеты.
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | ½ ч.л. |
08 шаг
Панируем котлеты со всех сторон в сухарях
09 шаг
Ставим сковороду на огонь, наливаем масло. Обжариваем котлеты до золотистой корочки с двух сторон.
10 шаг
Доводим котлеты до готовности в духовке 15 – 20 минут при 180 градусах.
11 шаг
Доводим котлеты до готовности в духовке 15 – 20 минут при 180 градусах.
| Картофель | 736 г. |
12 шаг
Придавливаем картошку, чтобы она немного плоской. Ставим сковороду на огонь, обжариваем картофель с двух сторон.
13 шаг
Добавляем бульон на сковороду к картофелю. Готовим на умеренном огне пока бульон не выпариться на 2/3 от количества бульона.
| Мясной бульон | 150 мл. |
