Это блюдо завораживает невероятно аппетитным ароматом, в котором гармонично сочетается свежесть выпечки и яркость запеченного мяса. Рагу подаётся в горшочке, выполненном из кефирного теста.
Тесто красивого золотистого оттенка с хрустящей корочкой, а само рагу — нежное, сочное и превосходно приправленное.
Кефирное тесто:
Кефир – 270 г.
Маргарин – 74 г.
Яйцо куриное С0 – 1 шт.
Мука – 526 г.
Соль – 3 г.
Разрыхлитель – 5 г.
Маринованная курица:
Соевый соус – 60 г.
Мисо паста – 20 г.
Сливки 33% – 53 г.
Сухой чеснок – 1.5 г.
Сухой лук – 1.1 г.
Сухое орегано – 0.1 г.
Апельсиновый перец – 0.9 г.
Куриное филе грудки – 291.8 г.
Обжаренный картофель:
Картофель – 96 г.
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Обжаренный лук:
Лук репчатый – 40 г.
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Обмазка:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 г.
Сборка (1 порция):
Кефирное тесто – 114 г.
Сыр пармезан – 8 г.
Обжаренный лук – 10 г.
Обжаренный картофель – 24 г.
Обжаренное куриное мясо – 50 г.
В миске смешиваем.
| Кефир | 270 г. |
| Маргарин | 74 г. |
| Яйцо куриное С0 | 1 шт. |
В миску добавляем.
| Мука | 526 г. |
| Соль | 3 г. |
| Разрыхлитель | 5 г. |
Замешиваем однородное тесто, даём тесту отдохнуть минимум 30 минут в полиэтиленовом пакете.
В миске смешиваем ингредиенты для маринада курицы.
| Соевый соус | 60 г. |
| Мисо паста | 20 г. |
| Сливки 33% | 53 г. |
| Сухой чеснок | 1.5 г. |
| Сухой лук | 1.1 г. |
| Сухое орегано | 0.1 г. |
| Апельсиновый перец | 0.9 г. |
Нарезаем филе куриной грудки, добавляем в маринад. Маринуем курицу минимум 30 минут.
Очищаем лук, нарезаем лук полукольцами. Ставим сковороду на огонь, добавляем масло. Обжариваем лук.
| Лук репчатый | 40 г. |
| Растительное масло | 1 ст.л. |
| Соль | по вкусу. |
Очищаем картофель, нарезаем картофель кубиком. Ставим сковороду на огонь, добавляем масло. Обжариваем картофель.
| Картофель | 96 г. |
| Растительное масло | 1 ст.л. |
| Соль | по вкусу. |
Ставим сковороду на огонь, добавляем масло. Обжариваем замаринованное куриное филе. Мелко нарезаем обжаренную курицу
Разделяем тесто на 8 частей весом около 114 грамм. Раскатываем тесто формой круга. Распределяем тесто по дну небольшой миски.
| Кефирное тесто | 114 г. |
Распределяем натертый сыр по тесту.
| Сыр пармезан | 8 г. |
На сыр выкладываем обжаренный картофель.
| Обжаренный картофель | 24 г. |
Добавляем обжаренный лук на картофель.
| Обжаренный лук | 10 г. |
На лук выкладываем мелко нарезанное куриное филе.
| Обжаренное куриное мясо | 50 г. |
Защипляем края теста, чтобы не высыпалась начинка.
Выкладываем основу горшочка защипом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Делаем декор из теста, сделав ободок крышки и ручку. Смазываем горшочки взбитый яйцом с молоком.
Выпекаем 40 минут при 180 градусах.
Куриное рагу в съедобном горшочке — КБЖУ
1. Кефирное тесто (весь замес)
Ингредиенты (нетто):
КБЖУ всего теста:
Итого на всё тесто (вес ≈ 930 г):
КБЖУ на 100 г теста:
2. Маринованная курица (весь замес)
Ингредиенты (нетто):
КБЖУ курицы с маринадом:
Итого (вес ≈ 428 г):
В готовое блюдо переходит не весь маринад — примерно 40%.
Курица после обжарки: ≈ 430 ккал / 67,5 г б / 12,5 г ж / 5,0 г у
КБЖУ на 100 г обжаренной курицы:
3. Обжаренный картофель (весь замес)
Ингредиенты (нетто):
КБЖУ:
Итого (вес ≈ 111 г):
КБЖУ на 100 г:
4. Обжаренный лук (весь замес)
Ингредиенты (нетто):
КБЖУ:
Итого (вес ≈ 55 г):
КБЖУ на 100 г:
5. Обмазка (яйцо + молоко)
Ингредиенты:
КБЖУ:
Итого: 111 ккал / 8,3 г б / 7,4 г ж / 2,8 г у
(на 8 горшочков — по ≈ 14 ккал на 1 шт.)
6. Сборка на 1 горшочек (по вашей граммовке)
Ингредиенты на 1 порцию:
КБЖУ на 1 горшочек:
Итого на 1 горшочек (вес ≈ 206 г):
7. КБЖУ на 100 г готового блюда
8. Итого на весь выход (8 горшочков)
Общий вес: 206 × 8 = 1648 г
Общий КБЖУ:
9. Краткий итог
|
Показатель |
На 1 горшочек (206 г) |
На 100 г |
На весь выход (8 шт) |
|
Калории |
517 ккал |
251 ккал |
4138 ккал |
|
Белки |
27,1 г |
13,2 г |
216,8 г |
|
Жиры |
21,5 г |
10,4 г |
172 г |
|
Углеводы |
53,8 г |
26,1 г |
430,4 г |
Выход: 8 горшочков
Особенности: хрустящее кефирное тесто, сочная курица в мисо-маринаде, обжаренный картофель и лук, сырная прослойка
