Калабрийская свиная вырезка

Name: Калабрийская свиная вырезка
Prep time: 60 min
Yield: 106 гр.
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Свиная вырезка – 1000 г; Для вяления:; Кошерной соль – 25 г; Нитритная соль – 2.5 г; Черный перец – 5 г; Сахар – 7.5 г; Сушеный розмарин – 2 г; Измельченный чеснок – 7.5 г; Ягоды можжевельника – 2.78 г; Белое вино – 2 мл; Для обсыпки:; Калабрийский перец чили – 1.6 г; Сухой чеснок – 3 г; Мускатный орех – 2 г

Колбасы Итальянская

13 ингредиентов

Время приготовления: 60 минут

Порция весит: 106 гр.

кКал в 100 гр.: 140

кКал в 1 пор.: 148.4

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 1000 г

Для вяления:

Кошерной соль – 25 г

Нитритная соль – 2.5 г

Черный перец – 5 г

Сахар – 7.5 г

Сушеный розмарин – 2 г

Измельченный чеснок – 7.5 г

Ягоды можжевельника – 2.78 г

Белое вино – 2 мл

Для обсыпки:

Калабрийский перец чили – 1.6 г

Сухой чеснок – 3 г

Мускатный орех – 2 г

Рецепт пошагово:

01 шаг

Смешайте в миске ингредиенты для вяления мяса

Кошерной соль	25 г
Нитритная соль	2.5 г
Черный перец	5 г
Сахар	7.5г
Сушеный розмарин	2 г
Измельченный чеснок	7.5 г
Ягоды можжевельника	2.78 г