Тесто с аппетитной золотистой корочкой обладает мягкой и воздушной текстурой.
Голубика в начинке гармонично сочетает в себе сладость и кислинку
Воздушные булочки с голубикой.
Время приготовления:
20 минут
Порция весит:
90.5 гр.
кКал в 100 гр.:
258
кКал в 1 пор.:
232.2
Ингредиенты:
Куриное яйцо – для смазывания булочек
Начинка:
Голубика – 487 г.
Сахар – 80 г.
Кукурузный крахмал – 20 г.
Лимонный сок – 16 г.
Тесто:
Мука – 300 г.
Сухие быстродействующие дрожжи – 5 г.
Сахар – 70 г.
Соль – 3 г.
Куриное яйцо С0 – 1 шт.
Молоко – 100 мл.
Штрейзель:
Сахар – 70 г.
Сливочное масло – 70 г.
Мука – 140 г.
Рецепт пошагово:
01 шаг
В ковш добавляем голубику, сахар и крахмал, перемешиваем.
| Голубика | 487 г. |
| Сахар | 80 г. |
| Кукурузный крахмал | 20 г. |
02 шаг
Ставим ковш на умеренный огонь, готовим 7 – 10 минут постоянно перемешивая.
03 шаг
Когда ягодная начинка загустеет, переливаем её в миску. Добавляем лимонный сок, перемешиваем. Даём начинке полностью остыть.
| Лимонный сок | 16 г. |
04 шаг
В дежу миксера добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем.
| Мука | 300 г. |
| Сухие быстродействующие дрожжи | 5 г. |
| Сахар | 70 г. |
| Соль | 3 г. |
05 шаг
В стакан молоко и куриное яйцо, перемешиваем.
| Куриное яйцо С0 | 1 шт. |
| Молоко | 100 мл. |
06 шаг
Добавляем молочно-яичную смесь в дежу миксера. Замешиваем тесто.
07 шаг
Нарезаем размягченное масло на кусочки, добавляем тесто. Перекладываем тесто в миску, смазанную маслом. Даём тесту подняться два раза в теплом месте. Опускаем тесто через 1 час.
| Сливочное масло | 100 г. |
08 шаг
Разделяем тесто на 12 частей весом около 51 грамма.
09 шаг
Распределяем тесто в форме круга, в центр выкладываем 36 грамм начинки. Защепляем края, формируем пирожки.
10 шаг
Накрываем пирожки пищевым пакетом, даём тесту подняться в течении 20 минут.
11 шаг
В миске смешиваем масло, сахар и муку в крошку.
| Сахар | 70 г. |
| Сливочное масло | 70 г. |
| Мука | 140 г. |
12 шаг
Смазываем пирожки взбитым яйцом.
13 шаг
Посыпаем пирожки крошкой штрейзеля.
14 шаг
Выпекаем пирожки 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
15 шаг
Испечённые пирожки перекладываем на решетку для остывания. Это необходимо сделать, чтобы предотвратить размокание дна от конденсата.
