Этот десерт, поданный на белой фарфоровой тарелке, украшен красной крошкой. Верхняя часть покрыта кремом с насыщенным малиновым послевкусием. Мне понравилась нежная пористая текстура кекса, а добавление какао придает ему изысканный вкус. В центре капкейка находится отверстие с вкуснейшим малиновым джемом.
Капкейк "Красный бархат" ❤️.
Время приготовления:
60 минут
Порция весит:
90 гр.
кКал в 100 гр.:
305
кКал в 1 пор.:
274.5
Ингредиенты:
Пахта:
Молоко – 100 г.
Лимонный сок – 10 г.
Кексы:
Мука – 185 г.
Какао порошок – 8 г.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Соль – 3 г.
Сливочное масло – 64 г.
Сахар – 150 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Ванильный экстракт – 5 капель
Пахта – вся
Красный краситель – 4 капли
Крем-чиз:
Сахарная пудра – 50 г.
Творожный сыр – 100 г.
Сливки 33% – 100 г.
Малиновый экстракт (по желанию) – 5 капель
Сборка на 1 порцию:
Капкейк – 41.2 г.
Малиновый джем – 13.7 г.
Крем-чиз – 35.8 г.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Для начала нам нужно сделать домашнюю пахту. Наливаем молоко в стакан. Добавляем лимонный сок к молоку, перемешиваем ложкой. Даём молоку постоять 10 минут, чтобы молоко свернулось.
| Молоко | 100 г. |
| Лимонный сок | 10 г. |
02 шаг
В миске сделаем смесь муки и какао. Добавляем муку, какао, соль и разрыхлитель. Перемешиваем.
| Мука | 185 г. |
| Какао порошок | 8 г. |
| Разрыхлитель теста | 1 ч.л. |
| Соль | 3 г. |
03 шаг
В другой миске взбиваем миксером размягченное сливочное масло и сахар.
| Сливочное масло | 64 г. |
| Сахар | 150 г. |
04 шаг
В взбитому сливочному маслу добавляем куриное яйцо, взбиваем.
| Яйцо куриное C0 | 1 шт. |
05 шаг
Добавляем домашнюю пахту и ванильный экстракт, перемешиваем миксером.
| Ванильный экстракт | 5 капель |
| Пахта | вся |
06 шаг
Частями вводим мучную смесь в тесто, перемешиваем.
07 шаг
Окрашиваем тесто пищевым красителем.
08 шаг
Разогреваем духовку до 180 градусов. Размещаем бумажные корзиночки для кексов в форму. Отсаживаем тесто в формы на 2/3 от общего объема.
09 шаг
Для того чтобы тесто при выпечке не треснуло нужно поводить зубочисткой по поверхности теста.
10 шаг
Выпекаем 15-18 минут при 180 градусах. Готовность проверяем деревянной зубочисткой
11 шаг
Достаём капкейки из духовки, даем им постоять 2-3 минуты.
12 шаг
Перекладываем капкейки на решетку полностью остыть
13 шаг
Вырезаем центральную часть капкейка кулинарным кольцом.
14 шаг
Наполняем капкейк малиновым джемом.
15 шаг
В миске взбиваем ингредиенты для крем-чиза. Перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем крем-чиз на шапочку капкейка
| Сахарная пудра | 50 г. |
| Творожный сыр | 100 г. |
| Сливки 33% | 100 г. |
| Малиновый экстракт (по желанию) | 5 капель |
16 шаг
Украшаем крошками кекса.
| Капкейк | 41.2 г. |
| Малиновый джем | 13.7 г. |
| Крем-чиз | 35.8 г. |
