Фисташковый бисквит.
Ингредиенты:
Фисташковая паста – 60 г.
Молоко – 40 г.
Растительное масло – 40 г.
Яйцо С0 – 5 шт.
Сахар – 200 г.
Желтый водорастворимый краситель – 10 капель
Синий водорастворимый краситель – 5 капель
Мука – 200 г.
Разрыхлитель – 5 г.
Рецепт пошагово:
В ковш отмеряем фисташковую пасту и молоко.
| Фисташковая паста | 60 г. |
| Молоко | 40 г. |
Ставим ковш на огонь, перемешиваем. Нагреваем смесь почти до кипения.
К фисташковой смеси добавляем растительное масло, перешиваем. Переливаем смесь в миску.
| Растительное масло | 40 г. |
В две миски отделяем яичные белки от желтков. Добавляем сахар к белкам и желткам.
| Яйцо С0 | 5 шт. |
| Сахар | 200 г. |
Ручным миксером взбиваем яичные белки до устойчивых пиков
Взбиваем яичные желтки
Добавляем взбитые желтки в миску к белкам. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы не осадить белки.
Добавляем немного яичной смесь в миску к фисташковой пасте, перемешиваем. Это нужно сделать для того, чтобы приблизить текстуры взбитых яиц и фисташковой смеси.
Подкрашиваем яичную смесь водорастворимыми красителями. Перемешиваем. Получится яркий зеленый цвет.
| Желтый водорастворимый краситель | 10 капель |
| Синий водорастворимый краситель | 5 капель |
Частями вводим зеленую фисташковую смесь постоянно перемешивая силиконовой лопаткой движениями сверху вниз.
Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем в несколько подходов муку в миску яичной смеси. Перемешиваем, чтобы смесь не осела.
| Мука | 200 г. |
| Разрыхлитель | 5 г. |
Наполняем форму для выпечки диаметром 24 см тестом для торта. Зубочисткой проводим по поверхности теста, чтобы оно не потрескалось
Выпекаем в разогретой до 170 градусов в течение 35 минут. Первые 30 минут нельзя открывать дверцу духовки
После истечения времени приоткрываем духовку. Даём бисквиту постоять 5-10 минут
Я выкладываю на 5 минут готовый бисквит на решетку прям в форме, в которой он готовился.
Вынимаем бисквит из формы, даём остыть.
Оборачиваем бисквит плёнкой, убираем в холодильник на 8-10 часов чтобы бисквит стабилизировался.
