Ингредиенты:
Крем из угря:
Угорь – 110 г
Маскарпоне – 250 г
Помидорчики конфи:
Помидоры черри – 250 г.
Оливковое масло – 1 ст.л
Соль – 1 ч.л.
Сухой чеснок – 1 ч.л.
Орегано – 1 ч.л.
Запечённая тыква:
Тыква баттернат – 1297 г.
Кленовый сироп – 4 ст.л
Оливковое масло – 2 ст.л
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сухой чеснок – 2 ч.л.
Мускатный орех – 1 щепотка
Орегано – 1 ч.л.
Пармезан – 80 г.
Бульон куриный – 450 мл
Рецепт пошагово:
Разрезаем помидорчики черри на 2 части. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим. Сверху посыпаем сухим чесноком, и орегано.
| Помидоры черри | 250 г. |
| Оливковое масло | 1 ст.л |
| Соль | 1 ч.л. |
| Сухой чеснок | 1 ч.л. |
| Орегано | 1 ч.л. |
Запекаем помидоры под грилем 30 минут при 190 градусах.
Растапливаем Маскарпоне и кусочками угря на маленьком огне
| Угорь | 110 г |
| Маскарпоне | 250 г |
Как только сыр растопится, снимаем кастрюлю с огня. Накрываем крышкой и даём настояться 1 час
Пропускаем сыр через сито.
Убираем ароматизированный сыр в холодильник на 2 часа до загущения.
Очищаем и нарезаем тыкву. Сбрызгиваем маслом и сиропом. Приправляем
| Тыква баттернат | 1297 г. |
| Кленовый сироп | 4 ст.л |
| Оливковое масло | 2 ст.л |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Сухой чеснок | 2 ч.л. |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
| Орегано | 1 ч.л. |
Запекаем тыкву 1 час при 180 градусах
Перекладываем запеченную тыкву в блендер. Добавляем бульон и натертый сыр в блендер. Измельчаем до однородности
| Пармезан | 80 г. |
| Бульон куриный | 450 мл |
Сервируем блюдо с томатами конфи, кремом из угря, луком, и микрозеленью
112 calories
330 гр.
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)
- Угорь – 110 г
- Маскарпоне – 250 г
- Помидоры черри – 250 г.
- Оливковое масло – 1 ст.л
- Соль – 1 ч.л.
- Сухой чеснок – 1 ч.л.
- Орегано – 1 ч.л.
- Тыква баттернат – 1297 г.
- Кленовый сироп – 4 ст.л
- Оливковое масло – 2 ст.л
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Сухой чеснок – 2 ч.л.
- Мускатный орех – 1 щепотка
- Орегано – 1 ч.л.
- Пармезан – 80 г.
- Бульон куриный – 450 мл