Нежная текстура. Вкус очень интересный. На первом плане у нас вкус запеченной тыквы с каштановым мёдом, сладость от морковки, а заполняет обжаренный корень сельдерея.
Подал с обжаренными белыми грибами, карамелизированным беконом, и копчёным оливковым маслом
Супы
Французская
23 ингредиентов
Время приготовления: 60 минут
Порция весит:
371 гр.
кКал в 100 гр.: 24
кКал в 1 пор.: 89.04
Ингредиенты:
Тыква баттернат – 500 г.
Соль – ¼ ч.л.
Перец – ¼ ч.л.
Каштановый мёд – 2 ч.л.
Кленовый сироп – 2 ч.л.
Розмарин – 1 веточка
Сухой чеснок – 1 ч.л.
Корень сельдерея – 300 г.
Сливочное масло – 20 гр.
Соль – ½ ч.л.
Морковь – 1 шт.
Жёлтая морковь – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Тимьян – 1 веточка
Говяжий бульон – 800 гр.
Сливки 22% – 250 мл.
Соль – по вкусу
Подача:
Карамелизированный бекон – для подачи
Копчённое оливковое масло – для подачи
Микрозелень гороха – для подачи
Обжаренные белые грибы – для подачи
Рецепт пошагово:
01 шаг
Смешиваем ингредиенты для тыквы в противне.
| Тыква баттернат | 500 г. |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Перец | ¼ ч.л. |
| Каштановый мёд | 2 ч.л. |
| Кленовый сироп | 2 ч.л. |
| Розмарин | 1 веточка |
| Сухой чеснок | 1 ч.л. |
02 шаг
Накрываем противень фольгой. Запекаем тыкву в разогретой духовку до 190 градусов 45 минут
03 шаг
Очищаем корень сельдерея, нарезаем сельдерей кубиками
| Корень сельдерея | 300 г. |
04 шаг
Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло. Обжариваем нарезанную кубиками тыкву. Солим
| Сливочное масло | 20 гр. |
| Корень сельдерея | 300 г. |
| Соль | ½ ч.л. |
05 шаг
Перекладываем запеченную тыкву и обжаренный сельдерей в кастрюлю
06 шаг
Нарезаем морковь на 4 части, опаливаем горелкой. Добавляем морковь и остальные ингредиенты в кастрюлю
| Морковь | 1 шт. |
| Жёлтая морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Тимьян | 1 веточка |
07 шаг
Наливаем в кастрюлю говяжий бульон, накрываем кастрюлю крышкой. Готовим суп 90 минут на слабом огне до полного размягчения
| Говяжий бульон | 800 гр. |
08 шаг
Добавляем сливки в суп, перемешиваем
| Сливки 22% | 250 мл. |
09 шаг
Измельчаем суп погружным блендером до однородности. Солим по вкусу.
10 шаг
Украшаем. Подаём суп горячим
| Карамелизированный бекон | для подачи |
| Копчённое оливковое масло | для подачи |
| Микрозелень гороха | для подачи |
| Обжаренные белые грибы | для подачи |
24 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)