Мясной соус из мяса для мяса. Что может быть лучше
Соус Демиглас (Demi-glace)
Соусы
Французская
13 ингредиентов
Время приготовления:
840 минут
Порция весит:
376 гр.
кКал в 100 гр.:
51
кКал в 1 пор.:
191.76
Ингредиенты:
Кости говяжьи – 1,5 кг
Сельдерей – 3 палочки
Лук – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 3 шт.
Вода – 4-5 литра
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Душистый перец – 4 горошины
Гвоздика – 5 шт.
Розовый перец – 10 гр.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Выкладываем кости на противень. Приправляем солью и перцем. Выпекаем в духовке 2 часа при 190 градусах
02 шаг
Нарезаем лук, сельдерей, помидоры, чеснок
03 шаг
Когда кости будут готовы, перекладываем их в кастрюлю. Добавляем нарезанные овощи. Заливаем водой. Доводим до кипения
04 шаг
Добавляем специи, перемешиваем. Убавляем огонь до минимума и варим 8-10 часов
05 шаг
Вытаскиваем косточки, овощи. Процеживаем бульон через сито
06 шаг
Закрываем крышкой, убираем в прохладное место на 2 часа чтобы жир застыл сверху
07 шаг
Убираем лишний жир.
08 шаг
Доводим до кипения и переливаем соус в формы. Соус можно хранить в морозилке около 2 месяцев
