Ингредиенты:
Лук репчатый – 1076 гр.
Сливочное масло – 45 гр.
Чеснок – 26 гр.
Яблочный уксус – 2 ст.л.
Тимьян свежий – 3 веточки
Соль – 1 ч.л.
Куриный бульон – 800 гр.
Картофель – 240 гр.
Сливки 33 % – 1 стакан
Молоко – ½ стакана
Копчёная соль – 1 ч.л.
Петрушка – 4 листочка
Укроп – 4 веточки
Крутоны с сыром:
Маленький багет – 1 шт.
Сыр «Грана Подано» – 20 гр.
Палочки из яблока:
Яблоко «Грени Смит» – 75 гр.
Вода – 250 мл.
Сок лимона – 3 ст.л
Маринованный шалот:
Лук «Шалот» – 85 гр.
Вода – 3 стакана
Яблочный уксус – 3 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Душистый перец – 1 ч.л.
Розовый перец – 1 ч.л.
Рецепт пошагово:
Ставим разогреваться сковороду, добавляем на сковороду сливочное масло, растапливаем
| Сливочное масло | 45 гр. |
Нарезаем лук, добавляем лук в сковороду. Обжариваем на умеренном огне около 20 минут до карамелизации лука.
| Лук репчатый | 1076 гр. |
Отложим немного лука для подачи
Нарезаем чеснок, добавляем к луку. Перемешиваем. Обжариваем 1,5 минуты
| Чеснок | 26 гр. |
Добавляем яблочный уксус, соль, тимьян. Перемешиваем. Выпариваем
| Яблочный уксус | 2 ст.л. |
| Тимьян свежий | 3 веточки |
| Соль | 1 ч.л. |
Очищаем картофель, режем. Добавляем к луку. Заливаем бульоном. Закрываем крышкой, варим 15-20 минут до размягчения картофеля. Картофель даст более плотную структуру
| Куриный бульон | 800 гр. |
| Картофель | 240 гр. |
Добавляем сливки, измельчаем погружным блендером
| Сливки 33 % | 1 стакан |
Добавляем молоко, измельчаем погружным блендером
| Молоко | ½ стакана |
Солим
| Соль | 1 ч.л. |
Готовим крутоны. Нарезаем багет на кусочки размером около 1 см.
| Маленький багет | 1 шт. |
Отрезаем края кусочков. Нарезаем полосочкам
Выкладываем хлеб на противень
Посыпаем натертым сыром
| Сыр «Грана Подано» | 20 гр. |
Выпекаем под грилем 8 минут при 180 градусах до золотистого цвета
Переходим к маринованному шалоту. Нарезаем шалот и разделяем его на колечки
| Лук «Шалот» | 85 гр |
Делаем маринад смешав в сотейнике ингредиенты.
| Вода | 3 стакана |
| Яблочный уксус | 3 ст.л. |
| Соль | 1 ст.л. |
| Сахар | 1 ст.л. |
| Душистый перец | 1 ч.л. |
| Розовый перец | 1 ч.л. |
Доводим до кипения
Заливаем колечки лука маринадом, отложить до полного остывания лука
Осталось сделать яблочные стики. Нарезаем яблоко на полочками
| Яблоко «Грени Смит» | 75 гр. |
Перекладываем палочки в смесь воды с лимонным соком. Это поможет яблоку не почернеть
| Вода | 250 мл. |
| Сок лимона | 3 ст.л |
Приёмы сервировки:
Переходим к сборке
Выкладываем лук
Выкладываем маринованный шалот
Вставляем яблочные стики
Выкладываем сырные крутоны
Украшаем веточкой петрушки и укропом
В центр тарелки наливаем суп
51 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)