Ингредиенты:
Сливочное масло – 30 гр.
Растительное масло – 2 ч.л.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Шампиньоны – 400 гр.
Белое вино – 60 мл.
Мука – 2 ст.л.
Куриный бульон – 800 гр.
Сливки 33% – 5 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Сушеные грибы:
Шампиньоны – 10 гр.
Пенка капучино:
Молоко – 80 мл.
Трюфельное масло – ½ ч.л.
Рецепт пошагово:
Разогреваем кастрюлю. Добавляем растительное и сливочное масло. Обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета.
| Сливочное масло | 30 гр. |
| Растительное масло | 2 ч.л. |
| Лук | 1 шт. |
Добавляем измельченный чеснок. Перемешиваем. Обжариваем
| Чеснок | 5 зубчиков |
Нарезаем грибы, добавляем кастрюлю. Обжариваем грибы
| Грибы «Шампиньоны» | 400 гр. |
Добавляем белое вино, перемешиваем. Выпариваем алкоголь 3 – 5 минут
| Белое вино | 60 мл. |
Добавляем муку, перемешиваем, Обжариваем полторы минуты. Добавляем бульон. Варим 25 минут на среднем огне
| Куриный бульон | 800 гр. |
| Мука | 2 ст.л. |
Чтобы придать более сильный аромат приготовим порошок из сушеных грибов. Самый простой способ – в микроволновке. Нарезаем гриб. Перекладываем на блюдце
| Грибы «Шампиньоны» | 10 гр. |
Сушим в микроволновке 1 минуту на максимальной мощности. Потом переворачиваем. Ещё на минуту.
Далее сушим по 30 секунд, переворачиваем грибы каждые 30 секунд. До тех пор, пока не высохнут
Измельчаем сушеные грибы в кофемолке
Измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером. Добавляем сливки, соль, перец, перемешиваем. Варим 10 минут
| Сливки 33% | 5 ст.л. |
| Соль | 2 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
Делаем молочную пенку. Для этого в микроволновке подогреваем молоко, а потом взбиваем миксером. У меня миксер для кофе
| Молоко | 80 мл. |
Когда пена увеличится в размерах добавляем трюфельное масло, продолжаем взбивать, чтобы масло разошлось
| Трюфельное масло | ½ ч.л. |
Приёмы сервировки:
В стакан с помощью половника наливаем суп.
На суп наносим молочную пенку
Посыпаем порошком из высушенных грибов
72 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)