Опишу вкус, ты только представь корочку у желтка, а внутри шелковистый желток, обволакивающий обжаренные белые грибы. Заканчивает вкус сливочный сырный соус.
Блюдо невероятное, изысканное, и деликатное
Закуски
Французская
15 ингредиентов
Время приготовления: 30 минут
Порция весит:
342 гр.
кКал в 100 гр.: 246
кКал в 1 пор.: 841.32
Ингредиенты:
Желтки – 2 шт.
Панировочные сухари «Панко» – 100 гр.
Растительное масло – для фритюра
Жареные белые грибы:
Сливочное масло – 50 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян – 2 веточки
Замороженные белые грибы – 100 гр.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сырный соус:
Жирные сливки – 300 мл.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Мускатный орех – 1 щепотка
Сыр «Пармезан» – 75 г
Рецепт пошагово:
01 шаг
Насыпает в контейнер панировочные сухари, отделяем белки от желтков. Перекладываем желтки к сухарям в контейнер. Засыпаем сухарями сверху желтки. Закрываем крышкой, убираем в холодильник на 5 часов.
| Желтки | 2 шт. |
| Панировочные сухари «Панко» | 100 гр. |
02 шаг
Разогреваем сковороду, добавляем на сковороду сливочное масло, тимьян, чеснок. Перемешиваем
| Сливочное масло | 50 гр. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тимьян | 2 веточки |
03 шаг
Добавляем грибы, перемешиваем. Готовим до выпаривания жидкости из грибов
| Замороженные белые грибы | 100 гр. |
04 шаг
Солим, перчим.
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
05 шаг
Переходим к соусу, в сковороду добавляем сливки, соль, перец, мускатный орех. Перемешиваем. Доводим до кипения
| Жирные сливки | 300 мл. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
06 шаг
Натираем сыр, добавляем к соусу. Перемешиваем до растворения сыра
07 шаг
По истечению времени аккуратно извлеките желток из панировочных сухарей.
08 шаг
Разогрейте масло, обжариваем желток до золотистого цвета 10 – 15 секунд с каждой стороны.
09 шаг
Соберите блюдо, можно украсить микрозеленью и чипсами
246 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)