Ингредиенты:
Прошутто из утки – 50 г.
Фисташки – 15 г.
Тесто для тарталеток:
Мука – 150 г
Томатный порошок – 20 г
Соль – 3 г
Сахар – 1 г
Томатный сок – 60 мл.
Яичный желток – 15 г
Оливковое масло – 15 г
Томатная паста – ½ ст.л
Мусс фета:
Молоко 3,5% – 150г.
Сливки 35% – 150г.
Фета – 80г.
Рецепт пошагово:
Начнем с мусса, пробиваем ингредиенты в чаше блендера до однородности.
| Молоко 3 | |
| 5% | 150г. |
| Сливки 35% | 150г. |
| Фета | 80г. |
Заправляем креммер 1 баллончиком азота. Встряхиваем. Убираем в холодильник
Переходим к тесту. Перемешиваем все ингредиенты.
| Мука | 150 г |
| Томатный порошок | 20 г |
| Соль | 3 г |
| Сахар | 1 г |
| Томатный сок | 60 мл. |
| Яичный желток | 15 г |
| Оливковое масло | 15 г |
| Томатная паста | ½ ст.л |
Замешенное тесто убираем в пакет, а потом перекладываем в холодильник на 3 часа
Тонко раскатываем тесто
Распределяем тесто по формочкам
Выпекаем 10 минут при 155°C
Утиное прошутто нарезаем мелким кубиком, выкладываем в томатную корзиночку
Отсаживаем мусс в корзиночку.
Украшаем мелконарезанными фисташками и куском утиного прошутто
233 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)