Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 300 гр.
Соль – 1 щепотка
Яйцо С0 – 3 шт.
Начинка:
Яйцо С0 – 1 шт.
Шпинат – 125 гр.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Сыр «Рикотта» – 200 гр.
Сыр «Грана Подано» – 3 ст.л.
Мускатный орех – 1 щепотка
Желток – по 1 шт/порция
Трюфельное масло – 1 ч.л.(по желанию)
Подача:
Трюфельное масло – 1 ч.л.(по желанию)
Трюфельное масло – 1 ч.л.(по желанию)
Рецепт пошагово:
Разогреваем сковороду со оливковым маслом, добавляем шпинат. Обжариваем шпинат 10-15 секунд пока шпинат не станет меньше размером
| Шпинат | 125 гр. |
| Оливковое масло | 1 ст.л. |
Перекладываем шпинат в миску, даём остыть
Перекладываем сыр «Рикотта» в миску, разминаем вилкой
| Сыр «Рикотта» | 200 гр. |
Добавляем натёртый сыр «Грана Подано». Перемешиваем
| Сыр «Грана Подано» | 3 ст.л. |
Добавляем щепотку мускатного ореха, перемешиваем
| Мускатный орех | 1 щепотка |
Добавляем яйцо, перемешиваем
| Яйцо С0 | 1 шт. |
Добавляем обжаренный шпинат, разминаем вилкой
Добавляем трюфельное, перемешиваем.
| Трюфельное масло | 1 ч.л.(по желанию) |
Перекладываем начинку в кондитерский мешок. Отправляем начинку в холодильник на 1 час
Припыляем тесто мукой
Разделяем тесто на две части, тесто имеет плотную-пузырчатую структуру
Раскатываем тесто используя машинку для раскатки теста
У нас получится тонкое тесто для пасты
Отрезаем края у раскатанного теста, чтобы тесто было идеально для пасты
Отсаживаем начинку используя кондитерский мешок
В центр выкладываем по желтку Смазываем края у начинки водой, чтобы тесто лучше сцепилась
| Желток | по 1 шт/порция |
Накрываем вторым пластом теста, придавливаем выталкивая лишний воздух
Кулинарным кругом вырезаем равиоли. Защипываем плотно края, чтобы они не раскрылись при варке
Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль. Доводим до кипения. Варим равиоли 5 минут в кипящей воде
Приёмы сервировки:
Подаём с натёртым сыром и трюфельным маслом.
| Трюфельное масло | 1 ч.л.(по желанию) |
| Сыр «Грана Подано» | 1 ст.л. |
109 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)