Морковный баваруаз.
Гарниры
Французская
10 ингредиентов
Роскошный гарнир к морепродуктам или птице. Во вкусе соблюдены превосходный баланс по соли, специям, и сладости моркови. Текстура кремовая, которая не оставит никого равнодушным
Время приготовления:
15 минут
Порция весит:
110 гр.
кКал в 100 гр.:
80
кКал в 1 пор.:
88
Ингредиенты:
Запечённая морковь – 230 г.
Вода – 75 г.
Сливки 33 % – 100 мл
Соль – 1 щепотка
Перец – 1 щепотка
Сухой лук – 1 щепотка
Сухой чеснок – 1 щепотка
Замоченный желатин – 5 г.
Куркума – 1 щепотка
Рецепт пошагово:
01 шаг
Запекаем морковь 1 час при 180 градусах
02 шаг
Нарезаем морковь, перекладываем в чашу для блендера, наливаем воды. Измельчаем морковь погружным блендером в однородную смесь
| Запечённая морковь | 230 г. |
| Вода | 75 г. |
03 шаг
Перекладываем пюре в кастрюлю, добавляем сливки и специи.
| Сливки 33 % | 100 мл |
| Соль | 1 щепотка |
| Перец | 1 щепотка |
| Сухой лук | 1 щепотка |
| Сухой чеснок | 1 щепотка |
| Куркума | 1 щепотка |
04 шаг
Ставим кастрюлю на огонь, перемешиваем венчиком. Нагреваем смесь до кипения.
05 шаг
Добавляем ранее замоченный желатин в пюре, перемешиваем до растворения желатина
| Замоченный желатин | 5 г. |
06 шаг
Распределяем пюре по силиконовому молду. Убираем в морозильную камеру на 3 часа до застывания. Перед подачей дать дефростироваться в холодильнике 1 час
