Нежный паштет с насыщенным вкусом апельсина, а дополняет вкус брусники и куриной печени. Отличный вариант, как амисбуш перед приёмом пищи.
Время приготовления: 180 минут
Порция весит:
38 гр.
кКал в 100 гр.: 244
кКал в 1 пор.: 92.72
Ингредиенты:
Сливочное масло – 180 гр.
Лук – 1 шт.
Бекон – 4 полоски
Тимьян – 3 веточки
Сахар – 1 ст.л.
Цедра апельсина – 5 гр.
Виски – 25 мл.
Печень куриная – 500 гр.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Мускатный орех – 1 щепотка
Сливочный крем бальзамик – ¾ ч.л.
Сливки 33% – 50 мл.
Сливки 33% – 200 мл.
Брусника – 3 ст.л
Кипяток – 2 ст.л
Хранение:
Растительное масло – 1 ч.л.
Розмарин – 1 веточка
Рецепт пошагово:
01 шаг
Очищаем печень от прожилок и жира
| Печень куриная | 500 гр. |
02 шаг
Разогреваем сковороду, добавляем кубик сливочного масла, растапливаем
| Сливочное масло | 20 гр. |
03 шаг
Мелко нарезаем лук, добавляем в сковороду. Обжариваем до мягкости
| Лук | 1 шт. |
04 шаг
Нарезаем полоски бекона. Добавляем к луку вместе с тимьяном
| Бекон | 4 полоски |
| Тимьян | 3 веточки |
05 шаг
Заливаем бруснику кипятком, даём постоять 2 минуты, давим толкушкой, чтобы брусника дала сок.
06 шаг
Добавляем столовую ложку сахара, перемешиваем.
| Сахар | 1 ст.л. |
07 шаг
Снимаем цедру с апельсина, добавляем в сковороду. Перемешиваем.
| Цедра апельсина | 5 гр. |
08 шаг
Добавляем виски, перемешиваем
| Виски | 25 мл. |
09 шаг
Добавляем бруснику, перемешиваем. Перекладываем в миску.
| Брусника | 3 ст.л |
| Кипяток | 2 ст.л |
10 шаг
Разогреваем сковороду, добавляем кубик сливочного масла, растапливаем
| Сливочное масло | 20 гр. |
11 шаг
Добавляем печень, добавляем специи. Обжариваем 3 минуты
| Печень куриная | 500 гр. |
| Сахар | ½ ст.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
12 шаг
Добавляем бальзамический уксус, перемешиваем
| Сливочный крем бальзамик | ¾ ч.л. |
13 шаг
Добавляем 50 мл сливок
| Сливки 33% | 50 мл. |
14 шаг
Измельчаем в блендере обжаренную печень и лук
15 шаг
Постепенно добавляем сливки
16 шаг
Постепенно добавляем сливочное масло, взбиваем паштет в однородную смесь
17 шаг
Пропускаем паштет через сито
18 шаг
Остужаем паштет
19 шаг
Перекладываем паштет в контейнеры, заливаем сверку растительным маслом. Выкладываем веточку розмарина
244 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)