Ингредиенты:
Запечённый болгарский перец – 350 г
Вода – 550 г
Крахмал тапиоки – 60 г
Краситель черного цвета – 3 капли
Масло растительное – для смазывания
Масло растительное – для обжарки
Рецепт пошагово:
Промываем болгарский перец
Запекаем перец в духовке при 180 градусах 30 минут
Очищаем болгарский перец, перекладываем в чашу блендера. Заливаем перец водой
| Запечённый болгарский перец | 350 г |
| Вода | 550 г |
Пробиваем перец погружным блендером
Пропускаем перец через сито в кастрюлю
Добавляем крахмал, перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь
| Крахмал тапиоки | 60 г |
Доводим смесь до загущения
Откладываем немного перца в миску. Подкрашиваем пищевым красителем. Перемешиваем
| Краситель черного цвета | 3 капли |
Смазываем противень дегидратора маслом
| Масло растительное | для смазывания |
Распределяем перечную смесь на противне дегидратора
Перекладываем подкрашенную смесь в кондитерский мешок, украшаем пласт перца чёрной смесью
Сушим в дегидраторе 12 часов при 60 градусах
Разрезаем пласты из перца на кусочки
Разогреваем масло до 160 градусов
Обжариваем пласт перца около 5-10 секунд для размягчения пласта перца
Аккуратно оборачиваем пласт перца на металлическую трубочку
Фаршируем трубочки начинку, украшаем блюдо
28 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)