Каппеллетти в русском стиле
Ингредиенты:
Тесто для пасты:
Мука – 100 г
Яйцо куриное (большое) – 1 шт
Соус:
Облепиха – 50 г
Сахар – 2 ч.л.
Копчёная паприка – 1 ч.л.
Тимьян сухой – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зубчик
Соевый соус – 2 ст.л.
Бульон куриный – 450 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Ксантан – 1 г.
Начинка:
Растительное масло – 1 ч.л.
Лук – 1 шт.
Опята – 200 г.
Тимьян – 1 ч.л.
Сухой чеснок – 1 ч.л
Сметана – 2 ст.л
Сервировка:
Сыр пармезан – для подачи
Микрозелень – для подачи
Рецепт пошагово:
В миску добавляем муку и яйцо
| Мука | 100 г |
| Яйцо куриное (большое) | 1 шт |
Замешиваем тесто для пасты, убираем тесто в холодильник на 1 час
В сотейник добавляем облепиху, сахар, чеснок, сухой тимьян, копченую паприку
| Облепиха | 50 г |
| Сахар | 2 ч.л. |
| Копчёная паприка | 1 ч.л. |
| Тимьян сухой | 1 ч.л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
Добавляем соевый соус в сотейник, перемешиваем
| Соевый соус | 2 ст.л. |
Добавляем куриный бульон, перемешиваем варим 30 минут на умеренном огне
| Бульон куриный | 450 г |
Измельчаем соус погружным блендером
Процеживаем соус через сито
Солим, перчим, добавляем ксантан. Перемешиваем. Нагреваем соус до кипения
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Ксантан | 1 г. |
Мелко нарезаем лук, обжариваем лук. Нарезаем опята. Добавляем к луку, обжариваем
| Растительное масло | 1 ч.л. |
| Лук | 1 шт. |
| Опята | 200 г. |
Приправляем грибы
| Тимьян | 1 ч.л. |
| Сухой чеснок | 1 ч.л |
Перекладываем обжаренные грибы в миску, добавляем сметану. Перемешиваем
| Сметана | 2 ст.л |
Раскатываем тесто, нарезаем тесто на квадраты. Выкладываем начинку в центр
Формируем пасту
Отвариваем пасту 5 минут в кипящей воде.
Наливаем соус в сковороду, прогреваем. Добавляем отварную пасту, перемешиваем чтобы соус покрыл пасту. Прогреваем пасту 2 минуты на умеренном огне.
Сервируем блюдо посыпав натертым пармезаном и украшаем микрозеленью
| Сыр пармезан | для подачи |
| Микрозелень | для подачи |
