Перед вами восточная намазка, состоящая из баклажанов и кунжута. Благодаря нежно-шелковистой текстуре намазка будто тает у вас во рту. Во вкусе четко различимы баклажаны с приятным послевкусием кунжута. Специи и приправы приносят яркость и восточный колорит.
Баба Гануш.
Время приготовления:
120 минут
Порция весит:
50 гр.
кКал в 100 гр.:
87
кКал в 1 пор.:
43.5
Ингредиенты:
Пюре из запечённых баклажанов – 210 г.
Петрушка – 4.55 г.
Чеснок – 2.7 г.
Кунжутное масло – 2 г.
Копчёная паприка – 0.65 г.
Сухой лук – 1 г.
Сухой чеснок – 2.5 г.
Сумах – 0.62 г.
Лимонной сок – 4 г.
Соус Тахини – 25 г.
Запечённые баклажаны:
Баклажаны – 500 г.
Паста Тахини:
Кунжут белый – 50 г.
Соус Тахини:
Паста Тахини – 41.86 г.
Сахар – 3.73 г.
Копчёная соль – 3.1 г.
Апельсиновый перец – 0.4 г.
Уцхо сунели – 0.15 г.
Сухой чеснок – 2 г.
Сухой лук – 1 г.
Лимонный сок – 7.7 г.
Вода – 30 г.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Горелкой опаливаем шкурку баклажанов.
| Баклажаны | 500 г. |
02 шаг
Выкладываем баклажаны противень, застеленный пергаментной бумагой.
03 шаг
Запекаем под грилем при 200 градусах в течение 30 минут
04 шаг
На сухой сковороде обжариваем кунжут.
| Кунжут белый | 50 г. |
05 шаг
Перекладываем кунжут в гастроемкость.
06 шаг
В кофемолке измельчаем кунжут в пасту.
07 шаг
Запечённые баклажаны перекладываем в контейнер, закрываем крышкой. Оставляем баклажаны остывать в течение 15 минут.
08 шаг
Смешиваем сухие ингредиенты для соуса тахини.
| Паста Тахини | 41.86 г. |
| Сахар | 3.73 г. |
| Копчёная соль | 3.1 г. |
| Апельсиновый перец | 0.4 г. |
| Уцхо сунели | 0.15 г. |
| Сухой чеснок | 2 г. |
| Сухой лук | 1 г. |
09 шаг
Добавляем лимонный сок и воду, перемешиваем.
| Лимонный сок | 7.7 г. |
| Вода | 30 г. |
10 шаг
Перекладываем соус настояться в холодильник.
11 шаг
Очищаем баклажаны от шкурки и семян, отрезаем плодоножку.
12 шаг
Ножом нарезаем баклажаны в пюре
13 шаг
Смешивания все ингредиенты до однородной текстуры.
| Пюре из запечённых баклажанов | 210 г. |
| Петрушка | 4.55 г. |
| Чеснок | 2.7 г. |
| Кунжутное масло | 2 г. |
| Копчёная паприка | 0.65 г. |
| Сухой лук | 1 г. |
| Сухой чеснок | 2.5 г. |
| Сумах | 0.62 г. |
| Лимонной сок | 4 г. |
| Соус Тахини | 25 г. |
