Ингредиенты:
Мука (12-13% белка) – 500 г.
Вода – 370 г.
Соль – 12 г.
Сухие дрожжи – 4 г.
Оливковое масло – для обмазывания
Начинка 1:
Лактоферментированные томаты – 400 г.
Базилик – 1 веточка
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Моцарелла – 40 г.
Пармезан – 10 г.
Базилик – для подачи
Начинка 2:
Моцарелла – 50 г.
Пармезан – 30 г.
Хамон – 15 г.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Руколла – 40 г.
Пармезан – 10 г.
Рецепт пошагово:
В миску добавляем воду и соль, перемешиваем
| Вода | 370 г. |
| Соль | 12 г. |
Добавляем муку и дрожжи, замешиваем тесто
| Мука (12-13% белка) | 500 г. |
| Сухие дрожжи | 4 г. |
Смазываем тесто маслом, даём тесту постоять 30 минут
| Оливковое масло | для обмазывания |
Оттягиваем тесто в разные стороны
Оставляем тесто на 10 минут
Оттягиваем тесто и разделяем на 4 части
Перекладываем тесто в гастроемкость и даём тесту взойти в течении 2 часов
Делаем соус для маргариты. В чашу блендера добавляем следующие ингредиенты
| Лактоферментированные томаты | 400 г. |
| Базилик | 1 веточка |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
| Оливковое масло | 1 ст.л. |
Пробиваем блендером до однородности
Перекладываем тесто на противень с мукой, выкладываем тесто, формируем пиццу
Распределяем соус по тесту
Выкладываем моцареллу на соус, натираем пармезан, листочки базилика, сбрызгиваем оливковым маслом. Выпекаем в духовке 6 минут при 260 градусах
| Моцарелла | 40 г. |
| Пармезан | 10 г. |
| Базилик | для подачи |
Для второй начинки, формируем пиццу. Выкладываем моцареллу и натираем пармезан.
| Моцарелла | 50 г. |
| Пармезан | 30 г. |
Выпекаем 6 минут при 260 градусах
Для начинки нарезаем хамон, выкладываем на тарелку, сбрызгиваем лимонным соком
| Хамон | 15 г. |
| Лимонный сок | 1 ч.л. |
На хамон выкладываем руколлу, натираем пармезаном.
| Руколла | 40 г. |
| Пармезан | 10 г. |
Перекладываем начинку на основу пиццы
150 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)