Ингредиенты:
Творожный сыр – 250 гр.
Салат айсберг – 100 гр.
Зелёный лук – 10 гр.
Слабосолёный лосось – 300 гр.
Чипсы нори – 2 листа
Рисовые котлетки:
Рис круглозерный – 2 стакана
Вода – 3 стакана
Заправка для суши – 3 ст.л.
Яйцо – 3 шт.
Мука – ½ стакана
Панировочные сухари – ½ стакана
Растительное масло – для обжарки
Маринованные креветки:
Креветки тигровые – 150 гр.
Кунжутное масло – 1 ч.л.
Сухой имбирь – 1 щепотка
Сухой чеснок – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Глазированные грибы:
Королевские вешенки – 350 гр.
Соус терьяки – 3 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Креветочный соус:
Креветочные панцири – 5 каркасов
Белое вино – 100 мл.
Вода – 250 мл.
Сливки 22% – 200 мл.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Рецепт пошагово:
Промываем рис холодной водой, чтобы вода стала прозрачной. Заливаем рис холодной водой. Доводим рис до кипения на умеренном огне.
| Рис круглозерный | 2 стакана |
| Вода | 3 стакана |
Как вода закипит убавляем огонь до минимума. Закрываем крышкой и варим 15 минут до испарения жидкости
Перекладываем рис в противень, заправляем рис. Накрываем полотенцем. Ждем охлаждение риса
| Заправка для суши | 3 ст.л. |
С помощью кулинарного кольца формируем котлеты
Замораживаем в морозилке 40 минут
Окунаем котлеты в муку, взбитое яйцо, панировочные сухари.
| Окунаем котлеты в муку | |
| взбитое яйцо | |
| панировочные сухари. |
Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
| Растительное масло | для обжарки |
Маринуем креветки 30 минут
| Креветки тигровые | 150 гр. |
| Кунжутное масло | 1 ч.л. |
| Сухой имбирь | 1 щепотка |
| Сухой чеснок | 1 ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
Очищаем креветки от панцирей
Делаем надрезы, чтобы распрямить креветки для бургера
Разогреваем сковороду, обжариваем креветки на растительном масле около 2 минут
Переходим к креветочному соусу. Обжариваем креветочные панцири
| Креветочные панцири | 5 каркасов |
Добавляем к панцирям белое вино. Приправляем
| Белое вино | 100 мл. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
| Вода | 250 мл. |
Процеживаем бульон от панцирей
Выпариваем бульон в два раза
Добавляем сливки, перемешиваем. Готовим ещё 10 минут на среднем огне
Срезаем шапочки у грибов
Бланшируем грибы 5-8 минут. Потом помещаем грибы в ледяную воду чтобы остановить процесс готовки
Делаем надрез на грибе, как показано на фото
Ножом распластываем гриб
| Ножом распластываем гриб |
Разогреваем сковороду, обжариваем пласты грибов
Переворачиваем грибы на другую сторону
Окунаем в соус терияки
Обжариваем грибы до образования карамели
Окунаем второй раз в соус терияки. И вновь обжариваем
Собираем бургер, добавив следующие ингредиенты к имеющимся
| Творожный сыр | 250 гр. |
| Салат айсберг | 100 гр. |
| Зелёный лук | 10 гр. |
| Слабосолёный лосось | 300 гр. |
| Чипсы нори | 2 листа |
81 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)