Кулебяка с креветками.

Name: Кулебяка с креветками.
Prep time: 90 min
Yield: 390 гр.
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука – 210 г.; Сахар – 20 г.; Соль – 1 г.; Молоко – 65 г.; Дрожжи свежие – 14 г.; Сметана – 20 г.; Куриное яйцо – 1 шт.; Сливочное масло – 40 г.; Петрушка – 6 г.; Укроп – 14 г.; Отварное яйцо – 2 шт.; Креветки – 158 г.; Сухой чеснок – 1 ч.л.; Сухой лук – 1 ч.л.; Порошок Имбиря – ½ ч.л.; Соль – 1 ч.л.; Перец – ¼ ч.л.; Растительное масло – 9 г.; Грибы Вёшенки – 155 г.; Чеснок – 15 г.; Сливочное масло – 17 г.; Соль – 1 ч.л.; Перец – ½ ч.л.; Шпинат – 100 г.; Сливочное масло – 22 г.; Соль – 1 ч.л.; Перец – ¼ ч.л.; Белое вино – 100 г.; Бульон биск – 350 г.; Сливки 33% – 100 г.

Соусы Русская

34 ингредиентов

Блюдо расположено в центре белой керамической тарелки. Подача выполнена в минималистичном, но утончённом стиле.
Аппетитная золотистая корочка привлекает безупречным видом. Нежное и воздушное тесто сочетается с сочной начинкой из грибов, шпината и креветок.
К кулебяке подан шелковистый икорно-креветочный соус, в его вкусе волшебно переплетается вкус креветок и сливочности.

Время приготовления: 90 минут

Порция весит: 390 гр.

кКал в 100 гр.: 171

кКал в 1 пор.: 666.9

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 210 г.

Сахар – 20 г.

Соль – 1 г.

Молоко – 65 г.

Дрожжи свежие – 14 г.

Сметана – 20 г.

Куриное яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 40 г.

Начинка:

Петрушка – 6 г.

Укроп – 14 г.

Отварное яйцо – 2 шт.

Маринованные креветки:

Креветки – 158 г.

Сухой чеснок – 1 ч.л.

Сухой лук – 1 ч.л.

Порошок Имбиря – ½ ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Перец – ¼ ч.л.

Растительное масло – 9 г.

Обжаренные грибы:

Грибы Вёшенки – 155 г.

Чеснок – 15 г.

Сливочное масло – 17 г.

Соль – 1 ч.л.

Перец – ½ ч.л.

Обжаренные шпинат:

Шпинат – 100 г.

Сливочное масло – 22 г.

Соль – 1 ч.л.

Перец – ¼ ч.л.

Устрично-икорный соус:

Белое вино – 100 г.

Бульон биск – 350 г.

Сливки 33% – 100 г.

Творожный сыр – 42 г.

Устричный соус – 13 г.

Икра палтуса – 2 ст.л..

Тесто Маринованные креветки Обжаренные грибы: Обжаренные шпинат Устрично-икорный соус

Рецепт пошагово:

01 шаг

В деже миксера смешиваем муку, сахар, соль.

Мука	210 г.
Сахар	20 г.
Соль	1 г.

02 шаг

Растворяем свежие дрожжи в теплом молоке.

Молоко	65 г.
Дрожжи свежие	14 г.

03 шаг

В дежу миксера добавляем молоко с дрожжами, сметану, куриное яйцо. Замешиваем тесто.

Дрожжи растворенные в молоке
Сметана	20 г.
Куриное яйцо	1 шт.

04 шаг

В дежу планетарного миксера добавляем сливочное масло, замешиваем тесто.

Сливочное масло

40 г.

05 шаг

Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом. Даём взойти тесту 1 час в тёплом месте.

06 шаг

Переходим к приготовлению начинки. Очищаем креветки, удаляем в них кишечную вену. Приправляем. Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Маринуем креветки в течение 30 минут.

Креветки	158 г.
Сухой чеснок	1 ч.л.
Сухой лук	1 ч.л.
Порошок Имбиря	½ ч.л.
Соль	1 ч.л.
Перец	¼ ч.л.
Растительное масло	9 г.

07 шаг

Обжариваем креветки около 2-3 минут до готовности.

08 шаг

Разделяем вешенки на соцветия. Обжариваем грибы.

Грибы Вёшенки

155 г.

09 шаг

Измельчаем чеснок. Добавляем в сковороду измельчённый чеснок, сливочное масло, соль, перец. Перемешиваем, обжариваем грибы на умеренном огне около 3 минут. Перекладываем грибы в миску.