Арбуз – 3.6 кг
Оливковое масло – 1 ч.л.
Соль – 2 щепотки
Жареный лангустин:
Лангустины – 6 шт.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Бульон:
Подсолнечное масло – 1 ч.л
Панцири лагустинов – все
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лайм – 1 шт
Бульон Кондаши – 1 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Белое вино – 50 мл.
Вода – 1200 мл
Арбузный сок – ½ арбуза
Подача 1 порцию:
Манго – 5 г
Листочки базилика – для подачи
Масло базилика – 1 ч.л.
Очищаем лангустины от панциря, удаляем пищевод. Мясо лангустина насаживаем на шпажку, солим, перчим, взбрызгиваем маслом
Лангустины | 6 шт. |
Оливковое масло | 1 ч.л. |
Соль | по вкусу |
Перец | по вкусу |
Разогреваем сковороду, взбрыгиваем сковороду маслом. Нарезаем лук, чеснок. Обжариваем панцири, лук, чеснок около 3 минут на среднем огне
Подсолнечное масло | 1 ч.л |
Панцири лагустинов | все |
Лук | 1 шт. |
Чеснок | 2 зубчика |
Добавляем воду. Доводим до кипения. Снимаем пену бульона. Выпариваем бульон в два раза.
Вода | 1200 мл |
Из другой половины арбуза сейчас получим сок. Нарезаем арбуз на кусочки. Измельчаем в блендере до однородной массы.
Добавляем арбузный сок в сковороду к креветкам. Перемешиваем. Выпариваем соус около 5 минут до получения желаемого вкуса
Арбузный сок | ½ арбуза |