Нежный запечённый баклажан, вкусный томатный соус на белом вине.
Сочная креветка, мягкая рыба
Основные блюда
Французская
23 ингредиентов
Время приготовления: 60 минут
Порция весит:
617 гр.
кКал в 100 гр.: 63
кКал в 1 пор.: 388.71
Ингредиенты:
Баклажаны – 4 шт.
Масло для фритюра – для обжарки
Соль – по вкусу
Начинка:
Камбала – 400 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Лангустины – 7 шт
Лимонный сок – 1 ст.л
Сухой лук – 1 ч.л
Копчёная паприка – 1 ч.л
Соль – 1 ч.л
Сахар – 1 ч.л
Соус:
Оливковое масло – 1 ст.л
Лук – ½ шт.
Белое вино – 150 мл
Протёртые томаты – 400 г
Орегано – 1 ч.л
Сухой чеснок – 1 ст.л
Сахар – 1 ч.л
Перец – 1 ч.л
Сервировка на 1 порцию:
Руколла – 2 веточки
Пудра из баклажанов – 3 щепотки
Рецепт пошагово:
01 шаг
Овощечисткой срезаем полоски кожи с баклажана
| Баклажаны | 4 шт. |
02 шаг
В сотейник наливаем масло. Разогреваем масло до 150 градусов. Добавляем в сотейник баклажан. Обжариваем баклажан около 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета
| Баклажаны | 4 шт. |
| Масло для фритюра | для обжарки |
03 шаг
Полоски кожи баклажана выкладываем в противень с сушим в духовке при 120 градусах 1 час 30 минут
04 шаг
Обжаренный баклажан перекладываем на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался
05 шаг
Очищаем лангустины, перекладываем их в миску. Делаем маринад для креветок. Маринуем креветки 30 минут
| Лангустины | 7 шт |
| Лимонный сок | 1 ст.л |
| Сухой лук | 1 ч.л |
| Копчёная паприка | 1 ч.л |
| Соль | 1 ч.л |
| Сахар | 1 ч.л |
06 шаг
Начинаем готовить соус. Очищаем лук, мелко нарезаем. Обжариваем лук до мягкости
| Оливковое масло | 1 ст.л |
| Лук | ½ шт. |
07 шаг
Добавляем белое вино к луку, перемешиваем. Выпариваем алкоголь около 3-х минут
| Белое вино | 150 мл |
08 шаг
К луку добавляем протёртые томаты, перемешиваем
| Протёртые томаты | 400 г |
09 шаг
Приправляем соус
| Орегано | 1 ч.л |
| Сухой чеснок | 1 ст.л |
| Сахар | 1 ч.л |
| Перец | 1 ч.л |
10 шаг
Филируем камбалу
| Камбала | 400 г |
11 шаг
Приправляем рыбу солью и перцем
12 шаг
Разогреваем сковороду, добавляем масло. Обжариваем филе рыбы по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
13 шаг
Обжариваем креветки около 2 минут до готовности на среднем огне
14 шаг
Измельчаем высушенные шкурки баклажана в пудру
15 шаг
Выкладываем обжаренные баклажаны в противень, делаем разрез по центру. Солим
16 шаг
Выкладываем томатный соус в разрез баклажана
17 шаг
Отправляем баклажаны в духовку на 10 минут при 180 градусах
18 шаг
Достаём баклажаны из духовки. Режем обжаренное филе рыбы и креветки на мелкие кусочки. Посыпаем ими баклажаны
19 шаг
Сервируем с рукколой и пудрой из баклажана
| Руколла | 2 веточки |
| Пудра из баклажанов | 3 щепотки |
63 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)