Ингредиенты:
Куриная грудка – 750 гр.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Сливочное масло – 15 гр.
<b>Луковое пюре:</b>
Лук репчатый – 389 гр.
Сливочное масло – 15 гр.
Замороженные брокколи – 400 гр.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Тимьян – 2 веточки
Сливки 33% – 200 мл
Винный соус:
Белое вино – 200 мл.
Мясной бульон – 400 мл
Сливки 33% – 200 мл.
Соль – 1 ч.л.
Перец – ½ ч.л.
Сливочное масло – 15 гр.
Брокколи с глазурью:
Грецкие орехи – 30 гр.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сахар – ¼ стакана
Бальзамический уксус – 2 ст.л.
Кленовые грибы:
Сливочное масло – 8 гр.
Шампиньоны – 120 гр.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Тимьян – 3 веточки
Кленовый сироп – 2 ст.л.
Сливки 22% – 5 ст.л.
Рецепт пошагово:
Нарезаем пару колечек лука, сушим в микроволновке 3 минуты, переворачивая через каждые 30 секунд.
Крупно рубим лук
| Лук репчатый | 389 гр. |
Ставим кастрюлю на огонь, добавляем сливочное масло
| Сливочное масло | 15 гр. |
Обжариваем лук 10 минут на умеренном огне до мягкости
| Лук репчатый | 389 гр. |
| Сливочное масло | 15 гр. |
Размораживаем брокколи, бланшируем в кипящей воде 1 минуту. Потом перекладываем в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Обсушиваем
| Замороженные брокколи | 400 гр. |
Курицу солим, перчим с двух сторон
| Куриная грудка | 750 гр. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
Ставим сковороду разогреваться, добавляем сливочное масло. Обжариваем куриные грудки около 5 минут на умеренном огне.
| Куриная грудка | 750 гр. |
| Сливочное масло | 15 гр. |
К луку добавляем соль, перец, пару веточке тиньяна
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
| Тимьян | 2 веточки |
Добавляем сливки, перемешиваем, варим три – пять минут до загущения соуса
| Сливки 33% | 200 мл |
Переворачиваем курицу. Закрываем сковороду крышкой, тушим на умеренном огне 20-25 минут
Вытаскиваем веточки тимьяна, измельчаем лук в пюре погружным блендером
Перекладываем обжаренное куриное филе в миску, оборачиваем фольгой и даём мясу отдохнуть 15 минут
Переходим к приготовлению на скороде, где жарилась курица. Добавляем белое вино. Выпариваем алкоголь.
| Белое вино | 200 мл. |
Добавляем мясной бульон, выпариваем в 2 раза
| Мясной бульон | 400 мл |
Добавляем сливки, сливочное масло. Приправляем соль
| Сливки 33% | 200 мл. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | ½ ч.л. |
| Сливочное масло | 15 гр. |
Обжариваем грецкие орехи на сковороде
| Грецкие орехи | 30 гр. |
В блендере измельчаем орехи, соль, перец в однородную крошку
| Грецкие орехи | 30 гр. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
В сотейник насыпаем сахар, ставим сотейник на огонь. Растапливаем сахар
| Сахар | ¼ стакана |
Добавляем бальзамический уксус, перемешиваем
| Бальзамический уксус | 2 ст.л. |
Берём брокколи и окунаем в глазурь
Окунаем в измельченные орехи. Выкладываем капусту на тарелку, чтобы глазурь застыла
Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло
| Сливочное масло | 8 гр. |
Нарезаем грибы. Обжариваем на сливочном масле
| Шампиньоны | 120 гр. |
Солим, перчим, добавляем тимьян, перемешиваем.
| Солим | |
| перчим | |
| добавляем тимьян | |
| перемешиваем. |
Добавляем кленовый сироп, перемешиваем
| Кленовый сироп | 2 ст.л. |
Добавляем сливки, перемешиваем
| Сливки 22% | 5 ст.л. |
Приёмы сервировки:
Начинаем сервировку блюда, отрезаем края у куриной грудки, как показано на фото
Разрезаем филе на две части
На тарелку добавляем луковое пюре и два кусочка курицы
На тарелку добавляем луковое пюре и два кусочка курицы
Украшаем хрустящим луком и листочками тимьяна
111 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)