Нежная говяжья щека, которая прям расходится на волокна в пикантном томатном соусе
Время приготовления: 480 минут
Порция весит:
313 гр.
кКал в 100 гр.: 72
кКал в 1 пор.: 225.36
Ингредиенты:
Говяжьи щёки – 540 г
Сливочное масло – 1 ст.л.
Бекон – 6 полосок
Томатная паста – 2 ст.л.
Говяжий бульон – 500 мл
Тёмное пиво – 500 мл.
Овощи:
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Сельдерей – 2 палочки
Панировка:
Крахмал – 4 ст.л.
Свежий розмарин – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Специи:
Сухой лук – 1 ч.л.
Сухой чеснок – 1 ч.л.
Сухой томат – 1 ч.л.
Копчёная паприка – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Сушенный орегано – 1 ч.л.
Букет гарни:
Розмарин – 2 веточки
Тимьян – 2 веточки
Лавровый лист – 1 шт.
Подача:
Микрозелень – 2 веточки
Рецепт пошагово:
01 шаг
Готовим приправу, смешав следующие ингредиенты:
| Сухой лук | 1 ч.л. |
| Сухой чеснок | 1 ч.л. |
| Сухой томат | 1 ч.л. |
| Копчёная паприка | 1 ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
| Сушенный орегано | 1 ч.л. |
02 шаг
Очищаем говяжьи щеки от пленок и прожилок
| Говяжьи щёки | 540 г |
03 шаг
Делаем панировку, смешав данные ингредиенты:
| Крахмал | 4 ст.л. |
| Свежий розмарин | 1 ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
04 шаг
Обваливаем мясо в панировке
05 шаг
Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло
| Сливочное масло | 1 ст.л. |
06 шаг
Обжариваем говяжьи щечки с двух сторон до золотистого цвета
07 шаг
Нарезаем бекон. Обжариваем бекон на сковороде, где жарили говядину
| Бекон | 6 полосок |
08 шаг
Нарезаем лук, добавляем лук в сковороду к бекону, перемешиваем. Обжариваем до мягкости лука
| Лук | 1 шт. |
09 шаг
Нарезаем овощи, добавляем в сковороду овощи и томатную пасту, обжариваем
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сельдерей | 2 палочки |
10 шаг
Добавляем в сковороду тёмное пиво
| Тёмное пиво | 500 мл. |
11 шаг
Добавляем бульон в сковороду, возвращаем обжаренные щечки в сковороду.
| Говяжий бульон | 500 мл |
12 шаг
Добавляем букет гарни, перемешиваем. Томим щёчки на медленном огне под крышкой 1 час 30 минут
| Розмарин | 2 веточки |
| Тимьян | 2 веточки |
| Лавровый лист | 1 шт. |
13 шаг
Открываем сковороду и томим еще 30 минут без крышки. Соус станет вкуснее и гуще
14 шаг
Подаём с микрозеленью
| Микрозелень | 2 веточки |
72 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)