Ингредиенты:
Куриные крылья – 900 грамм.
Мука – для обвалки
Соленад:
Вода – 1.2 литра
Соль – 50 грамм.
Вишневая карамель:
Вишневый сок – 400 мл.
Сахар – 2/3 стакана
Сливочное масло – 50 грамм.
Корица – ¾ ч.л.
Острый соус – ¼ ч.л.
Рецепт пошагово:
Разделяем куриные крылья на фаланги
| Куриные крылья | 900 грамм. |
Растворяем соль в воде. Заливаем солинадом куриные крылья. Оставляем мариноваться на пять часов.
| Вода | 1.2 литра |
| Соль | 50 грамм. |
Наливаем вишнёвый сок в сотейник, выпариваем в половину.
| Вишневый сок | 400 мл. |
Вытаскиваем куриные крылья из солинада. Окунаем в муку, обваливаем со всех сторон. Крылья перекладываем на противень
| Куриные крылья | 900 грамм. |
| Мука | для обвалки |
Выпекаем крылья в духовке 1,5 часа при температуре 150 градусов
В сотейник насыпаем сахар, ставим на средний огонь. Ждем чтобы сахар начал плавиться
| Сахар | 2/3 стакана |
Добавляем сливочное масло к сахару
| Сливочное масло | 50 грамм. |
Активно перемешиваем деревянной лопаткой, чтобы масло разошлось
Добавляем выпаренный вишнёвый сок и корицу, перемешиваем
| Выпаренный вишневый сок | 200 мл. |
| Корица | ¾ ч.л. |
Добавляем острый соус, перемешиваем
| Острый соус | ¼ ч.л. |
Добавляем запечённые крылья к карамели, обваливаем куриные крылья сотейнике с карамелью, чтобы все крылья были покрыты карамелью. Даём крыльям постоять в карамели 5 минут
Выкладываем крылья в центр тарелки.
Заряжаем смокинг ган опилками, поджигаем опилки.
Закрываем крылья колпаком, коптим крылья с помощью смокинг гана
177 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)