Ингредиенты:
Говяжья вырезка лопатки – 750 гр.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Лук – 1.5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков.
Томатная паста – 1 ст.л.
Вода – 450 мл.
Цедра апельсина – ½ апельсина
Сок апельсина – ½ апельсина
Сок лимона – 1 ч.л.
Соль – 1 ½ ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Желток – 2 шт.
Рецепт пошагово:
Нарезаем говядину
| Говяжья вырезка лопатки | 750 гр. |
Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло. Обжариваем мясо
| Говяжья вырезка лопатки | 750 гр. |
После обжарки мяса, перекладываем мясо на тарелочку
Очищаем лук, крупно режем лук. Обжариваем лук в кастрюле с толстым дном на среднем огне до мягкости.
| Сливочное масло | 1 ст.л. |
| Лук | 1.5 шт. |
Измельчаем чеснок, добавляем чеснок к луку.
| Чеснок | 5 зубчиков. |
Добавляем томатную пасту
| Томатная паста | 1 ст.л. |
Добавляем воду. Перемешиваем
| Вода | 450 мл. |
Добавляем цедру апельсина и сок апельсина
| Цедра апельсина | ½ апельсина |
| Сок апельсина | ½ апельсина |
Возвращаем говядину в кастрюлю. Тушим 15 минут на среднем огне
Добавляем сок лимона, соль, перец. Готовим ещё 5 минут
| Сок лимона | 1 ч.л. |
| Соль | 1 ½ ч.л. |
| Перец | 1 ч.л. |
Вытаскиваем мясо, добавляем желток. Перемешиваем. Соус начнёт приобретать кремовидную текстуру.
| Желток | 1 шт. |
Добавляем ещё один желток. Перемешиваем. Измельчаем соус погружным блендером.
Возвращаем мясо в соус. Перемешиваем и готовим ещё 10 минут на среднем огне.
Приёмы сервировки:
В центр тарелки выкладываем мясо
У картофеля выкладываем морковь, украшаем тимьяном и долькой апельсина
| Запечённая морковь в кленово-горчичной глазурью |
138 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)