Фермантация
Грузинская
3 ингредиентов
Сливы имеют глубокий вкус сладости, соли, и умами. Использовать можно в основных блюдах и соусах
Время приготовления: 30 минут
Порция весит:
1020 гр.
кКал в 100 гр.: 41
кКал в 1 пор.: 418.2
Ингредиенты:
Сливы – 1000 г.
Соль – 20 г.
Рецепт пошагово:
01 шаг
Промываем сливы, разделяем на две части. Удаляем косточки. Перекладываем сливы в пакет, добавляем соль. Перемешиваем сливы с солью прям в пакете
| Сливы | 1000 г. |
| Соль | 20 г. |
02 шаг
Вакуумируем, оставляем ферментироваться на 5 дней при комнатной температуре
03 шаг
Если пакет надуется сильно раньше срока, аккуратно спустите газ и завакуумируйте повторно
04 шаг
По завершению срока ферментации дайте сливам постоять ночь в холодильнике, чтобы дстекла лишняя жидкость.
05 шаг
Сок, который скопился за ночь я убираю в морозильную камеру. Сок можно использовать для маринадов овощей или мяса.
06 шаг
Сливы готовы, чтобы повысить срок хранения я дегидрирую сливу до состояния «кураги» в течение 10 часов при 70 градусах
41 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)