Рыбный демиглас

Name: Рыбный демиглас
Prep time: 60 min
Yield: 400 гр.
Cuisine: Японская
Ingredients: Голова форели – 1 шт.; Каркас королевского желтохвоста – 2 шт.; Скелет красного окуня – 2 шт.; Растительное масло – 1 ст.л.; Соль – 1 ч.л.; Лук – 1 шт.; Лук – 1 шт.; Замороженная морковь – 100 г; Сельдерей – 3 палочки; Томатная паста – 70 г.; Мисо паста – 1 ст.л.; Шампанское – 200 мл; Лавровый лист – 2 шт.; Смесь перцев – 1 ст.л.; Сухое орегано – 1 ч.л.; Сухой розмарин – 1 ч.л.; Вода – 5 литров

Бульоны Японская

18 ингредиентов

Насыщенный рыбный бульон с глубоким ароматом. Данный бульон будет отличной заготовкой для соуса демиглас

Время приготовления: 60 минут

Порция весит: 400 гр.

кКал в 100 гр.: 68

кКал в 1 пор.: 272

Ингредиенты:

Голова форели – 1 шт.

Каркас королевского желтохвоста – 2 шт.

Скелет красного окуня – 2 шт.

Растительное масло – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Лук – 1 шт.

Замороженная морковь – 100 г

Сельдерей – 3 палочки

Томатная паста – 70 г.

Мисо паста – 1 ст.л.

Шампанское – 200 мл

Лавровый лист – 2 шт.

Смесь перцев – 1 ст.л.

Сухое орегано – 1 ч.л.

Сухой розмарин – 1 ч.л.

Вода – 5 литров

Рецепт пошагово:

01 шаг

Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем рыбные кости в противень. Сбрызгиваем маслом, солим.

Голова форели	1 шт.
Каркас королевского желтохвоста	2 шт.
Скелет красного окуня	2 шт.
Растительное масло	1 ст.л.
Соль	1 ч.л.