Ингредиенты:
Панна-котта:
Сливки 33% – 250 мл
Сахар – 40 г
Листовой желатин – 4 г
Ванильный экстракт – 3 капли
Мацони – 3 ст.л
Глазурь:
Белый шоколад – 160 г
Какао масло – 35 г
Джем:
Замороженная вишня – 200 г
Сахар – 50 г
Порошок из лепестков дамаской розы – 1 ч.л
Лимонный сок – 2 ч.л.Рецепт пошагово:
Замачиваем листовой желатин в холодной воде. Смешиваем сливки и мацони
| Сливки 33% | 250 мл |
| Мацони | 3 ст.л |
| Листовой желатин | 4 г |
Добавляем сахар в ковш
| Сахар | 40 г |
Добавляем сливки в ковш к сахару. Ставим на огонь, разогреваем почти до кипения
Добавляем размоченный желатин к сливкам, перемешиваем до растворения
Заливаем сливочной смесью форму для пончиков, убираем в морозилку до полного застывания на три часа
Делаем джем. Выкладываем ингредиенты в ковш, провариваем. Измельчаем блендером до однородности
| Замороженная вишня | 200 г |
| Сахар | 50 г |
| Порошок из лепестков дамаской розы | 1 ч.л |
| Лимонный сок | 2 ч.л. |
Растапливаем шоколад на водяной бане
| Белый шоколад | 160 г |
Добавляем какао масло, перемешиваем до растворения масла
Вынимаем панна-котту из формы
Остужаем глазурь до 43 градусов
Окунаем пончики в глазурь
Выкладываем панна-котту на тарелку. Убираем в холодильник на три-четыре часа для дефростации десерта
Подаём десерт. Приятного аппетита
255 calories
Александр Станкевич (Рецепт вкуса)